LE CHEMIN VERS LE POKE PARFAIT

10th mars, 2021

Mizkan aide les chefs sur le Chemin vers le Poke Parfait

En ce moment, les Poke Bowls connaissent un véritable succès sur les menus et Mizkan s’est donné pour mission d’aider les chefs à tirer le meilleur parti de cette opportunité avec son vinaigre de riz Shiragiku et son Honteri, un assaisonnement sucré de style mirin.

Alors que le marché se remet de la pandémie, vos clients recherchent de la bonne humeur dans leurs menus. Des plats à base d’ingrédients naturels et sains qui célèbrent le plaisir de bien manger.

La demande est évidente puisque les chaînes de Poké se multiplient au Royaume-Uni Ses saveurs fusion personnalisables, rapides et saines sont parfaites pour les plats à emporter et sa popularité s’est donc accrue dans le monde entier. Selon Deliveroo, les Poke sont désormais dans le top 20 des plats à emporter*.

« Les possibilités offertes par les Poke sur les menus sont immenses », déclare Reine Houedenou, responsable de la marque au département Restauration de Mizkan. « Au niveau mondial, on prévoit une croissance annuelle de 14 % au cours des trois prochaines années et, bien qu’il soit déjà très populaire, au moins 20 % des consommateurs n’ont pas encore fait l’expérience du Poke**. Et c’est une découverte gustative que nos produits aident vraiment à créer », poursuit-elle.

Sources: * Deliveroo, December 2020 **Global Poke Foods Market Growth Forecasts to 2024 – Research and Markets

 

Transformez l’expérience gustative de votre Poké avec l’introduction de Shiragiku et de Honteri. La douce acidité et l’umami derivés de la lie de saké font du vinaigre de Shiragiku l’ingrédient parfait pour assaisonner et mariner le riz à sushi. Alors que le Honteri, assaisonnement doux, polyvalent et authentique, de style mirin japonais, apporte une profondeur de goût unique à tant de sauces, ainsi qu’un bel éclat brillant. Nos deux ingrédients vous ouvrent tout un univers d’inspiration Poké à explorer.

LE RIZ

Assaisonnez votre riz à sushi avec le vinaigre de Shiragiku, du sucre et du sel. Les Japonais utilisent un ratio de 5-4-1 mais expérimentez pour trouver votre ratio idéal !

LA SAUCE

Plus les protéines sont grasses et fermes, plus la sauce peut avoir de saveur. Le Honteri présente un goût sucré et umami complexe qui peut vous aider à équilibrer les différentes saveurs pour des sauces et des vinaigrettes au goût délicieux.

LES INGRÉDIENTS

Des textures contrastées et des saveurs qui se démarquent sont la clé d’un Poké mémorable. Ajoutez du Honteri pour une texture plus ferme dans les légumes ou le poisson. Le Honteri aide à lier les protéines pour une texture douce mais ferme. Le Shiragiku est parfaitement équilibré en acidité et en umami pour donner du punch à tous les ingrédients marinés.

LA PRÉSENTATION

Toute la beauté du bol Poké réside dans la présentation, la disposition par couleur et la garniture. Il est temps de faire preuve de créativité dans le dressage et la garniture pour rendre le tout digne d’un Instagram.

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