NOTRE HISTOIRE

Forte de ses 200 ans d’expertise dans la fabrication de vinaigre, la marque Mizkan bénéficie d’un savoir-faire unique depuis ses débuts en 1804 avec le brasseur de saké innovant Matazaemon Nakano I, jusqu’à nos jours où la marque Mizkan est devenue le premier fabricant d’assaisonnements pour sushi au monde. Nous vous révélons la signification de l’emblématique logo Mizkan et vous faisons part de notre engagement à vous faire partager de nouvelles expériences gustatives, et ce, dans le respect de notre environnement et de la société.

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INGRÉDIENTS

Découvrez la gamme de produits Mizkan incluant des vinaigres japonais, des assaisonnements de type mirin et des ingrédients authentiques pour sushi.

Avec leur acidité et leur profil de saveur différents, chacun de nos vinaigres peut s’accorder avec une multitude de plats. Soigneusement formulés pour obtenir un équilibre idéal entre acidité et douceur, nos assaisonnements pour sushi viennent parfaitement rehausser le riz. Découvrez comment utiliser notre assaisonnement multiusage Honteri de type mirin pour apporter, à vos plats, une touche légèrement sucrée, une saveur intense ainsi qu’un beau brillant.

Laissez-vous inspirer par notre gamme d’ingrédients aux possibilités infinies et qui attiseront votre créativité.

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TECHNIQUES DE CUISINE

Nous travaillons avec des chefs pour partager leur expertise dans l’utilisation d’ingrédients japonais, qu’il s’agisse de perfectionner des recettes japonaises classiques ou de réhausser les saveurs de tous types de cuisines et de plats.

Dans notre rubrique « savoir-faire », vous trouverez des conseils sur la façon de cuisiner parfaitement un riz à sushi et de réaliser des délicieuses sauces et bases de soupe asiatiques classiques grâce des combinaisons d’ingrédients claires et simples.

Cette rubrique vous donnera également des idées sur la manière d’utiliser le Honteri, un assaisonnement façon mirin : une arme secrète pour remplacer l’alcool et le sucre. Honteri permet de préparer des plats salés et sucrés comme les tourtes de viande et les risottos mais aussi la sauce caramel et les tartes aux pommes !

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RECETTES

Découvrez les recettes de nos chefs préférés, inspirées par les saveurs et les ingrédients japonais, pour apporter une nouvelle dimension de saveur à votre menu.

Des ramens japonais traditionnels aux bols poké tendance, en passant par les tourtes des bistrots gastronomiques et les tartes classiques, découvrez comment nos chefs marient et réhaussent les saveurs grâce à nos vinaigres de riz multiusages et notre assaisonnement Honteri façon mirin.

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Soupe de nouilles préparée avec un dashi et servie dans un bol blanc.

Recettes

Le Guide du Dashi

Le dashi est un bouillon japonais couramment utilisé dans la cuisine japonaise. Découvrez les différentes sortes de dashi, quelques recettes, et comment les incorporer à vos spécialités dans vos restaurant.

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Plats vegan, dont des édamames servis dans des assiettes noires,accompagnés de boissons.

Recettes

Recettes japonaises vegan pour le Mois Mondial Vegan

Le Mois Mondial Vegan célèbre les achèvements du véganisme. En son honneur, nous avons établi une liste de passionnantes recettes vegan japonaises que les chefs pourront utiliser comme source d’inspiration pour développer leurs propres plats.

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Sandwich japonais aux œufs servi avec du thé et des nouilles

Recettes

Recettes de sandwichs japonais

Apprenez à préparer des recettes populaires de sandwichs japonais que vous pourrez intégrer au menu de votre restaurant pour la Journée mondiale du sandwich le 3 novembre.

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