À PROPOS DE VINAIGRE

TYPES DE VINAIGRE

Nos vinaigres sont produits de trois manières différentes:

Vinaigre de riz pur

Goût : Un arôme pur, une saveur riche et une légère acidité.

Vinaigre de lie de saké pur

La lie de saké est obtenue lors du processus de fabrication du saké. Elle est généralement vieillie pour intensifier sa saveur lorsqu’elle est utilisée pour faire du vinaigre.

Goût : Un goût riche et corsé avec une saveur umami. De couleur foncée.

Vinaigre d’alcool

Goût : Léger et doux.

Le Shiragiku est produit à partir de riz et de saké clair, les lies issues du processus de fabrication du saké, pour obtenir la douce acidité idéale et l’umami. Grâce à sa richesse, il fait ressortir les saveurs de nombreux plats.

Les lies de saké du Shiragiku sont l’élément clé. Elles permettent de libérer les saveurs des plats en les rehaussant, en les renforçant, en les affûtant et en les adoucissant.

SHIRAGIKU

Spécialement fabriqué en collaboration avec des maîtres du sushi en 1951 afin de créer l’assaisonnement idéal pour le riz à sushi. La douce acidité du riz et la richesse de la lie de saké se marient parfaitement bien avec le riz à sushi. Il est désormais le vinaigre le plus populaire des restaurants de sushis de renom au Japon.

Ingrédients : vinaigre d’alcool (alcool de riz, alcool d’extrait de lie de saké), sel.

Convient aux végétariens, sans OGM.

Utilisation : Sushi

20 l

Outre le Shiragiku, Mizkan propose une large gamme de vinaigres aux niveaux de dégustation et de puissance adaptés à de nombreux plats et aux goûts de chacun. Quelle que soit votre création, nous avons le vinaigre japonais qu’il vous faut.

SUEHIRO

Un vinaigre doux et léger dont la saveur et l’arôme rappellent la lie de grains et de saké.

Ingrédients : vinaigre d’alcool (alcool de blé, alcool de lie de saké, extrait de riz et de maïs), sel.

Conseils relatifs aux allergies : Pour les allergènes, y compris les céréales contenant du gluten, voir les ingrédients en gras.

Convient aux végétariens, sans OGM.

Fabriqué à partir de lie de saké, de grains et de riz.

Utilisation : Idéal pour les sushis et tous types de plats.

20 l

YUMAI

Brassé uniquement à partir de riz pour obtenir un arôme pur, une saveur riche et une douce acidité.

Ingrédients : vinaigre de riz, sel. 4,2 % d’acidité

Convient aux végétariens, sans OGM.

Brassé uniquement à partir de riz pour obtenir un arôme pur, une saveur riche et une douce acidité.

Utilisation : Idéal pour les sushis et tous types de plats. Pour apprécier pleinement son arôme et sa légère acidité, il est également possible de l’utiliser dans des plats froids comme, par exemple, dans le Sunomono (légumes au vinaigre) et les vinaigrettes.

20 l

GINMAI

Mélange de vinaigre d’alcool et de riz avec un goût léger et acidulé, idéal pour tout type de recette.

Ingrédients : vinaigre d’alcool, vinaigre de riz, eau, mélasses de canne, sel

Convient aux végétariens, sans OGM.

Utilisation : Idéal pour les sushis et tous types de plats.

20 l

FUJI

Mélange de vinaigre d’alcool et de riz avec un goût léger et acidulé, idéal pour tout type de recette.

Ingrédients : vinaigre d’alcool, vinaigre de riz, eau, mélasses de canne, sel

Convient aux végétariens, sans OGM.

Utilisation : Idéal pour les sushis et tous les types de plats.

18 l

SALADE DE SASHIMI DE SAUMON

Saine et légère, cette salade de sashimi à la marinade de Honteri regorge de couleurs et de saveurs.

Challenging

70 minutes

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BROCHETTES TORI TSUKUNE

Brochettes de poulet tendre avec glaçage à la sauce Yakitori : combinaison ultime de saveurs sucrées et salées.

Challenging

22 minutes

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GINDARA SAIKYO-YAKI

Mariné dans une délicieuse sauce miso Saikyo, ce filet de morue délicat et savoureux fond dans la bouche.

Challenging

30 minutes

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