Tomate Agedashi

Une tomate frite croustillante présentée dans une sauce Agedashi aromatique et parfumée.

 

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 1

Prep Time Durée de préparation: Aucune

Cook Time Durée de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

1 tomate moyenne (70 g environ)

2 pointes d’asperge

1 cs de fécule de pomme de terre

Sauce Agedashi

1 cc de Honteri Mizkan

1 cc de sauce soja

1 cs de bouillon dashi

Huile végétale pour frire

MÉTHODE

1. Faire une croix à l’aide d’un couteau sur le haut de la tomate.

2. Faire bouillir de l’eau dans une casserole et y plonger la tomate pendant 20 secondes avant de la sortir et de la mettre dans de l’eau froide.

3. Peler la tomate et essuyer tout excès d’eau à l’aide d’un essuie-tout.

4. Faire chauffer l’huile végétale à 170°C pour la frire.

5. Recouvrir totalement la tomate de fécule de pomme de terre.

6. Frire la tomate jusqu’à ce que la peau soit croustillante (30 s maximum). Frire ensuite les pointes d’asperge sans fécule de pomme de terre.

7. Mettre les ingrédients de la sauce Agedashi dans une casserole et remuer jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés.

8. Mettre la tomate et les asperges dans un bol peu profond et ajouter la sauce Agedashi avant de servir.

Sozai Cooking School

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