Agedashi de tomate

Tomate crocante e frito em imersão apresentado num fragrante e aromático molho agedashi.

 

 

Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.

Level Nível: Fácil

Serves Doses: 1

Prep Time Tempo de preparação: Nenhum

Cook Time Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES

1 tomate, tamanho médio (aprox. 70 g)

2 pontas de espargos

1 colheres de sopa de fécula de batata

Molho Agedashi

1 colher de chá de Honteri Mizkan

1 colher de chá de molho de soja

1 colher de sopa de caldo de dashi

Óleo vegetal para fritura de imersão

MÉTODO

1. Faça um corte superficial em forma de “X” na parte de cima do tomate.

2. Ferva água numa panela e mergulhe o tomate durante 20 segundos, depois coloque-o em água fria.

3. Descasque o tomate na totalidade e remova o excesso de água com papel de cozinha.

4. Aqueça o óleo vegetal até 170 ⁰C para a fritura de imersão.

5. Cubra totalmente o tomate com fécula de batata.

6. Frite o tomate em imersão até que a pele esteja crocante (30 segundos no máximo). Depois, frite os espargos em imersão sem fécula de batata.

7. Coloque os ingredientes do molho Agedashi num tacho e misture enquanto aquece.

8. Emprate o tomate e os espargos numa taça rasa e adicione o molho Agedashi para servir.

 

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A escola de culinária Sozai é a primeira escola de culinária no Reino Unido dedicada à comida japonesa autêntica. Esta organização especializada oferece uma grande variedade de aulas e eventos desde pratos bem conhecidos como sushi e ramen à cozinha tradicional e comida de rua. Consulte o seu website para obter mais informação sobre as aulas e eventos www.sozai.co.uk

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