Tomate crocante e frito em imersão apresentado num fragrante e aromático molho agedashi.
Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.
Nível: Fácil
Doses: 1
Tempo de preparação: Nenhum
Tempo de cozedura: 15 minutos
1 tomate, tamanho médio (aprox. 70 g)
2 pontas de espargos
1 colheres de sopa de fécula de batata
Molho Agedashi
1 colher de chá de Honteri Mizkan
1 colher de chá de molho de soja
1 colher de sopa de caldo de dashi
Óleo vegetal para fritura de imersão
1. Faça um corte superficial em forma de “X” na parte de cima do tomate.
2. Ferva água numa panela e mergulhe o tomate durante 20 segundos, depois coloque-o em água fria.
3. Descasque o tomate na totalidade e remova o excesso de água com papel de cozinha.
4. Aqueça o óleo vegetal até 170 ⁰C para a fritura de imersão.
5. Cubra totalmente o tomate com fécula de batata.
6. Frite o tomate em imersão até que a pele esteja crocante (30 segundos no máximo). Depois, frite os espargos em imersão sem fécula de batata.
7. Coloque os ingredientes do molho Agedashi num tacho e misture enquanto aquece.
8. Emprate o tomate e os espargos numa taça rasa e adicione o molho Agedashi para servir.
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