Een krokante gefrituurde tomaat, gepresenteerd in een geurige, aromatische agedashi-saus.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 1
Voorbereidingstijd: N.v.t.
Kooktijd: 15 minuten
1 tomaat, middelgroot (circa 70 g)
2 aspergetips
1 el aardappelzetmeel
Agedashi-saus
1 tl Mizkan Honteri
1 tl sojasaus
1 el dashi-bouillon
Plantaardige olie om te frituren
1. Snijd de tomaat aan de bovenkant met ondiepe sneden kruislings in.
2. Breng in een pan water aan de kook en dompel de tomaat hier 20 seconden in onder. Doe de tomaat daarna in koud water.
3. Pel het vel volledig van de tomaat en verwijder overtollig water met keukenpapier.
4. Verhit de plantaardige olie tot 170 ⁰C om te frituren.
5. Bedek de tomaat volledig met aardappelzetmeel.
6. Frituur de tomaat totdat hij aan de buitenkant krokant is – dit duurt maximaal 30 seconden. Frituur dan de asperge zonder aardappelzetmeel.
7. Doe de ingrediënten voor de agedashi-saus in een steelpan en roer ze door elkaar terwijl u ze verwarmt.
8. Doe de tomaat en asperge in een ondiepe kom en voeg voor het opdienen de agedashi-saus toe.
De Sozai Cooking School is de eerste kookschool in het Verenigd Koninkrijk die zich toelegt op authentieke Japanse gerechten. Deze specialistische organisatie biedt een grote variatie aan cursussen en evenementen voor het maken van bekende gerechten als sushi en ramen, plus traditionele recepten en streetfood. Bezoek hun website voor meer informatie over cursussen en evenementen www.sozai.co.uk
Deze aardse, romige sesamdressing met een zachte nootachtige smaak haalt de natuurlijke smaken van elke salade op.
10 minuten
Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.
30 minuten
Deze gezonde en lichte sashimisalade met Honteri-marinade is een feest vol kleuren en smaken.
70 minuten