Mariné dans une délicieuse sauce miso Saikyo, ce filet de morue délicat et savoureux fond dans la bouche.
Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.
Niveau: Facile
Pour: 1
Durée de préparation: 15 minutes
Durée de cuisson: 15 minutes
120 g de morue noire
25 g de sucre
Mélange miso
25 g de pâte miso blanche
½ cc de Honteri Mizkan
1 cc de sucre
½ cc de saké pour la cuisine
Garniture
Radis ou daikon râpé
1. Poser du papier absorbant sur une plaque de cuisson avec grille.
2. Recouvrir le filet de morue de sucre et le mettre au réfrigérateur, sur la plaque de cuisson, pendant 3 heures.
3. Rincer le sucre du filet de morue à l’eau froide et bien l’essuyer avec de l’essuie-tout. Mettre la morue dans un récipient.
4. Mélanger les ingrédients pour le mélange miso dans un bol avant d’en recouvrir le poisson. Fermer le couvercle et le laisser mariner au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures.
5. Pour la cuisson, préchauffer le four à 220°C. Essuyer légèrement tout excès de mélange miso sur le poisson, sans le rincer totalement.
6. Mettre les filets sur la grille, côté peau vers le haut, et cuire au four pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la surface brunisse.
7. Servir chaud, garni de radis ou de daikon.
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