Gindara Saikyo-yaki

Mariné dans une délicieuse sauce miso Saikyo, ce filet de morue délicat et savoureux fond dans la bouche.

 

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 1

Prep Time Durée de préparation: 15 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 15 minutes

INGRÉDIENTS

120 g de morue noire

25 g de sucre

Mélange miso

25 g de pâte miso blanche

½ cc de Honteri Mizkan

1 cc de sucre

½ cc de saké pour la cuisine

Garniture

Radis ou daikon râpé

MÉTHODE

1. Poser du papier absorbant sur une plaque de cuisson avec grille.

2. Recouvrir le filet de morue de sucre et le mettre au réfrigérateur, sur la plaque de cuisson, pendant 3 heures.

3. Rincer le sucre du filet de morue à l’eau froide et bien l’essuyer avec de l’essuie-tout. Mettre la morue dans un récipient.

4. Mélanger les ingrédients pour le mélange miso dans un bol avant d’en recouvrir le poisson. Fermer le couvercle et le laisser mariner au réfrigérateur pendant 36 à 48 heures.

5. Pour la cuisson, préchauffer le four à 220°C. Essuyer légèrement tout excès de mélange miso sur le poisson, sans le rincer totalement.

6. Mettre les filets sur la grille, côté peau vers le haut, et cuire au four pendant 15 minutes environ jusqu’à ce que la surface brunisse.

7. Servir chaud, garni de radis ou de daikon.

Sozai Cooking School

Sozai Cooking School est la première école hôtelière du Royaume-Uni entièrement consacrée à la cuisine japonaise authentique. Cette école spécialisée propose de nombreux cours et événements variés, des plats appréciés de tous, comme les sushis et le Ramen, à la cuisine traditionnelle et au street food. Consultez leur site Internet pour de plus amples informations sur les cours et les événements www.sozai.co.uk.

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