Hambaagu de dinde à la japonaise

Glaçage au Honteri

3 cs de Honteri Mizkan

3 cs de ponzu

3 cs de saké pour la cuisine

1 cs d’eau

½ cc de fécule de pomme de terre

Hamburger

280 g de dinde hachée

60 g de champignons shiitake coupés en petits dés

60 g de racine de lotus coupée en petits dés

60 g d’oignons nouveaux finement hachés

60 g d’oignons en petits dés

1 cs de farine

2 cs de saké pour la cuisine

½ cc de sel

¼ cc de poivre

Garniture

Radis râpé

Oignons nouveaux

1. Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol et réserver.

2. Mettre les ingrédients du hamburger dans un bol et pétrir jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Diviser le mélange en 4 pour former 4 hamburgers en les faisant passer d’une paume à l’autre dix fois environ afin d’éliminer tout air dans le mélange. Cela permettra d’éviter qu’ils ne se cassent pendant la cuisson. Avec le pouce, appuyer délicatement au milieu de chaque hamburger afin d’éviter toute dilatation sous l’effet de la chaleur.

3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et y mettre délicatement les hamburgers. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

4. Une fois les hamburgers cuits, remuer à nouveau la sauce. Arroser les hamburgers de sauce pendant la cuisson. La sauce va épaissir légèrement.

5. Présenter les hamburgers sur une assiette avec la sauce. Garnir avec le radis râpé et les oignons nouveaux.

6. Servir chaud.