Hambaagu de dinde à la japonaise

Un hamburger à la japonaise nappé d’un glaçage riche et savoureux au Honteri.

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 4

Prep Time Durée de préparation: 10 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 12 minutes

INGRÉDIENTS

Glaçage au Honteri

3 cs de Honteri Mizkan

3 cs de ponzu

3 cs de saké pour la cuisine

1 cs d’eau

½ cc de fécule de pomme de terre

Hamburger

280 g de dinde hachée

60 g de champignons shiitake coupés en petits dés

60 g de racine de lotus coupée en petits dés

60 g d’oignons nouveaux finement hachés

60 g d’oignons en petits dés

1 cs de farine

2 cs de saké pour la cuisine

½ cc de sel

¼ cc de poivre

Garniture

Radis râpé

Oignons nouveaux

 

 

MÉTHODE

1. Mélanger tous les ingrédients du glaçage dans un bol et réserver.

2. Mettre les ingrédients du hamburger dans un bol et pétrir jusqu’à ce qu’ils soient bien mélangés. Diviser le mélange en 4 pour former 4 hamburgers en les faisant passer d’une paume à l’autre dix fois environ afin d’éliminer tout air dans le mélange. Cela permettra d’éviter qu’ils ne se cassent pendant la cuisson. Avec le pouce, appuyer délicatement au milieu de chaque hamburger afin d’éviter toute dilatation sous l’effet de la chaleur.

3. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et y mettre délicatement les hamburgers. Cuire 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient cuits à cœur.

4. Une fois les hamburgers cuits, remuer à nouveau la sauce. Arroser les hamburgers de sauce pendant la cuisson. La sauce va épaissir légèrement.

5. Présenter les hamburgers sur une assiette avec la sauce. Garnir avec le radis râpé et les oignons nouveaux.

6. Servir chaud.

Sozai Cooking School

Sozai Cooking School est la première école hôtelière du Royaume-Uni entièrement consacrée à la cuisine japonaise authentique. Cette école spécialisée propose de nombreux cours et événements variés, des plats appréciés de tous, comme les sushis et le Ramen, à la cuisine traditionnelle et au street food. Consultez leur site Internet pour de plus amples informations sur les cours et les événements www.sozai.co.uk.

BROCHETTES TORI TSUKUNE

Brochettes de poulet tendre avec glaçage à la sauce Yakitori : combinaison ultime de saveurs sucrées et salées.

Challenging

22 minutes

Afficher la recette

GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU MISO

Un gâteau au chocolat irrésistible avec un soupçon de miso pour une saveur umami plus profonde, recouvert d’une montagne de glaçage à la crème au beurre infusée au Honteri à la cannelle.

Challenging

28 minutes

Afficher la recette

HAMBAAGU DE DINDE

Un hamburger à la japonaise nappé d’un glaçage riche et savoureux au Honteri.

Challenging

22 minutes

Afficher la recette