Tartare de thon et nouilles de riz complet à la pastèque

Du thon tendre parfaitement assaisonné sur un lit de vermicelles pour un plat estival par excellence tout en fraîcheur.

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 4-6

Prep Time Durée de préparation: 30 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 5 minutes

INGRÉDIENTS

Thon et nouilles

225 g de vermicelles de riz complet

5 ml d’assaisonnement de sushi Mizkan

1 paquet de roquette

150 g de thon à sashimi coupé en petits dés

20 g de la partie verte d’oignons nouveaux en fines rondelles

20 g d’algues wakamé

50 g de pastèque en dés d’1 cm

30 g de concombre en rondelles

40 g d’edamame blanchis (ou petits pois)

 

Assaisonnement pour le thon

75 ml de pâte de Gochujang

100 ml de mayonnaise

200 ml de pâte de sésame (tahini de préférence)

125 ml de vinaigre de riz Mizkan

100 ml de sauce soja

50 ml de Honteri

15 ml d’huile de sésame

MÉTHODE

1. Mettre les vermicelles dans un grand bol, recouvrir d’eau bouillante et laisser pendant 4 minutes avant de les rincer soigneusement à l’eau froide et de les égoutter.

2. Bien assaisonner avec l’assaisonnement de sushi Mizkan, en mélangeant avec les doigts. Goûter et, si nécessaire, ajuster l’assaisonnement. Servir les nouilles dans 4 grands ou 6 petits bols.

3. Mélanger la sauce pour le thon et ajouter la moitié des dés de thon. Goûter et ajouter lentement le reste de la sauce, selon le goût.

4. Répartir le tartare de thon dans chaque bol en veillant à le placer au centre des nouilles. Ajouter les autres ingrédients autour en finissant par la pastèque sur le thon. Servir et déguster immédiatement.

Ronald Laity

Ronald Laity est le chef de développement culinaire de Mizkan. Fervent adepte des bons petits plats, il a été pêcheur de homards, poissonnier, fromager et a travaillé dans une ferme laitière avant de tomber amoureux de la culture et de la cuisine japonaises, dans lesquelles il s’est totalement immergé pendant les six ans qu’il a passé au Japon.  Depuis son retour, Ron a contribué à la scène culinaire japonaise au Royaume-Uni, que ce soit à Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori ou encore United Ramen, avant de rejoindre Mizkan.  Sa passion consiste à expérimenter avec des ingrédients japonais authentiques pour sublimer les saveurs de manière innovante.

CROQUETTES DE CRABE

Des croquettes bien dorées et croustillantes avec un cœur tendre et crémeux au crabe nappées d’une sauce hollandaise infusée au vinaigre de riz.

Challenging

115 minutes

Afficher la recette

RAVIOLIS À L’AUBERGINE

Raviolis japonais Gyoza délicatement aromatisés avec une farce à l’aubergine et au tofu, servis avec une sauce à tremper aux agrumes parfumée pour une saveur plus prononcée et un beau brillant. Ils peuvent être cuits à la vapeur ou frits selon le goût.

Challenging

105 minutes

Afficher la recette

TACO D’AUBERGINE

Un délicieux taco végétarien à l’aubergine et au tofu Teriyaki poêlés.

Challenging

75 minutes

Afficher la recette