Delikatny i doskonale doprawiony tuńczyk podany z makaronem vermicelli – orzeźwiające danie idealne na lato.
Zdjęcia i filmy dzięki uprzejmości Jen Rich i Tinderflint.
Stopień trudności: Łatwy
Porcje: 4-6
Czas przygotowania: 30 min.
Czas gotowania: 5 min.
Tuńczyk i makaron
225 g pełnoziarnistego makaronu vermicelli z brązowego ryżu
1 opakowanie liści rukoli
150 g pokrojonego w małe kwadraty tuńczyka do spożycia w stanie surowym
20 g drobno posiekanej zielonej części cebulki dymki
20 g wodorostów wakame
50 g arbuza pokrojonego w 1 cm kostkę
30 g pokrojonego w plasterki ogórka
40 g blanszowanej edamame (opcjonalnie świeżego groszku)
Sos do tuńczyka
75 ml pasty gochujang
100 ml majonezu
200 ml pasty sezamowej (najlepiej tahini)
125 ml Octu ryżowego Mizkan
100 ml sosu sojowego
50 ml Honteri
15 ml oleju sezamowego
1. Najpierw wkładamy do dużej miski makaron vermicelli, zalewamy wrzątkiem i odstawiamy na 4 minuty, a następnie dokładnie płuczemy w zimnej wodzie i odsączamy.
2. Dobrze doprawiamy Zaprawą do sushi Mizkan, mieszamy palcami delikatnie podrzucając i próbujemy. Jeśli to konieczne, dodajemy więcej zaprawy i rozdzielamy makaron na 4 duże lub 6 małych misek.
3. Dokładnie mieszamy składniki sosu do tuńczyka, do kawałków ryby dodajemy jego połowę i próbujemy. Powoli i według uznania dodajemy pozostały sos.
4. Tatara z tuńczyka układamy równomiernie w każdej misce, upewniając się, że tuńczyk znajduje się na środku makaronu, a następnie dekorujemy boki pozostałymi składnikami. Arbuza pozostawiamy na koniec i układamy na tuńczyku. Podajemy i spożywamy od razu po przygotowaniu.
Ronald Laity jest szefem kuchni Mizkan odpowiedzialnym za opracowywanie nowych przepisów. Smakosz z wieloletnim stażem – pracował jako poławiacz homarów, sprzedawca ryb, producent serów i pomocnik na gospodarstwie mlecznym, po czym ostatecznie zakochał się w japońskiej kulturze i kuchni i wyjechał do Japonii na 6 lat. Od swojego powrotu Ron wnosi istotny wkład w japońską scenę kulinarną Wielkiej Brytanii, pracując w miejscach takich jak Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori i United Ramen, a ostatecznie dołączając do Mizkan. Ron uwielbia eksperymentować z oryginalnymi japońskimi składnikami i opracowywać nowe sposoby uzyskiwania charakterystycznych smaków.
Chrupiące, złociste krokiety z krabowym farszem o miękkiej, kremowej konsystencji, skropione doprawionym octem ryżowym sosem holenderskim o kwaskowatym posmaku.
115 min.
Delikatne pierożki gyoza z nadzieniem z bakłażana i tofu, podawane z aromatycznym dipem cytrusowym, który nadaje im połysk i głębię smaku.
105 min.
