O prato refrescante ideal para o verão, atum tenro temperado na perfeição numa cama de noodles vermicelli.
Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.
Nível: Fácil
Doses: 4-6
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 5 minutos
Atum e noodles
Pacote de 225 g de noodles vermicelli de arroz integral
5 ml de tempero para sushi Mizkan
1 embalagem de folhas de rúcula
150 g de atum para sashimi cortado em cubos pequenos
20 g da parte de cima verde da cebolinha cortada finamente
20 g de alga Wakame
50 g de melancia cortada em cubos de 1 cm
30 g de pepino rodelas
40 g de edamame pelado (ou, em alternativa, ervilhas)
Tempero para o atum
75 ml de pasta Gochujang
100 ml de maionese
200 ml de pasta de sésamo (de preferência Tahini)
125 ml de vinagre de arroz Mizkan
100 ml de molho de soja
50 ml de Honteri
15 ml de óleo de sésamo
1. Comece por colocar o vermicelli de arroz numa tigela grande, cobrindo com água a ferver e deixe repousar durante 4 minutos. Depois lave cuidadosamente com água fria e escorra.
2. Tempere bem com tempero para sushi Mizkan polvilhando com os dedos e prove. Se necessário, adicione mais tempero para dar sabor e sirva os noodles em 4 taças grandes ou em 6 pequenas.
3. Misture bem o tempero para o atum, adicione metade aos quadrados de atum e prove. Depois, adicione lentamente o restante tempero a seu gosto.
4. Coloque a mistura do tártaro de atum em cada taça assegurando-se de que o atum está no centro dos noodles. Depois, decore os pratos com os restantes ingredientes à volta dos lados do atum, deixando a melancia para o fim para ser colocada por cima do atum. Sirva e coma imediatamente.
Ronald Laity é o Chefe de desenvolvimento de culinária da Mizkan. Um entusiasta de comida desde sempre, ele trabalhou como pescador de lagosta, vendedor de peixe, fabricante de queijo e na produção de laticínios até, por fim, se apaixonar pela cultura e cozinha japonesas, explorando o Japão durante seis anos. Desde o seu regresso, Ron tem vindo a contribuir para o cenário da culinária japonesa no Reino Unido nos restaurantes Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori e United Ramen antes de se juntar à Mizkan. Ron adora fazer experiências com ingredientes japoneses autênticos e desenvolver novas formas de dar vida a esses sabores.
Croquetes dourados e estaladiços com recheio de caranguejo suave e cremoso, com cobertura de molho holandês com infusão de vinagre de arroz ácido.
115 minutos
Gyoza com um delicado sabor e com recheio de beringela e tofu servida com um fragrante molho de citrinos para uma profundidade e brilho adicionais.
105 minutos
