Het perfecte verfrissende gerecht voor de zomer: delicaat op smaak gebrachte, malse tonijn op een bedje van vermicellinoedels.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 4-6
Voorbereidingstijd: 30 minuten
Kooktijd: 5 minuten
Tonijn en noedels
225 g volkoren vermicellinoedels van bruine rijst
5 ml Mizkan-sushiazijn
1 zakje rucola
150 g tonijn van sashimikwaliteit, in kleine vierkantjes gesneden
20 g van het groene loof van lente-ui, dun gesneden
20 g wakame-zeewier
50 g watermeloen, in blokjes van 1 cm gesneden
30 g komkommer, in schijfjes
40 g geblancheerde edamame (of eventueel doperwtjes)
Tonijndressing
75 ml gochujang-pasta
100 ml mayonaise
200 ml sesampasta (bij voorkeur tahin)
125 ml Mizkan-rijstazijn
100 ml sojasaus
50 ml Honteri
15 ml sesamolie
1. Doe de rijstvermicelli in een grote kom, giet er kokend water bij tot het onder staat en laat 4 minuten staan. Spoel het dan grondig met koud water en giet af.
2. Breng goed op smaak met Mizkan-sushiazijn, hussel het door met uw vingers en proef. Voeg meer sushiazijn toe indien nodig en verdeel de noedels over 4 grote of 6 kleine kommen.
3. Meng de ingrediënten voor de tonijndressing goed door elkaar, voeg de helft ervan toe aan de tonijnblokjes en proef. Voeg dan beetje bij beetje de rest van de dressing toe tot de gewenste smaak is bereikt.
4. Schep een gelijke hoeveelheid van de tonijntartaar in elk van de kommen, in het midden van de noedels. Maak de kommen dan op door de andere ingrediënten rond de tonijn te rangschikken. Plaats de watermeloen aan het eind boven op de tonijn. Het gerecht moet vervolgens meteen worden opgediend en opgegeten.
Ronald Laity is chef-kok culinaire ontwikkeling bij Mizkan. Hij is zijn hele leven al een foodie en werkte als kreeftvisser, vishandelaar, kaasmaker en assistent-zuivelmaker voordat hij als een blok viel voor de Japanse cultuur en keuken en hij zich 6 jaar lang in een Japanse ontdekkingstocht stortte. Sinds zijn terugkeer heeft Ron bijgedragen aan de Japanse culinaire scene in het Verenigd Koninkrijk, bij onder andere Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori en United Ramen, voordat hij bij Mizkan kwam. Ron houdt ervan om met authentieke Japanse ingrediënten te experimenteren en om nieuwe manieren te ontwikkelen om die smaken tot leven te brengen.
Knapperige, goudkleurige kroketjes met een zachte, romige krabvulling, besprenkeld met een van scherpe rijstazijn doortrokken hollandaisesaus.
115 minuten
Delicaat op smaak gebrachte gyoza met een vulling van miso, aubergine en tofoe, geserveerd met een geurige citrusdipsaus die het gerecht meer diepte en glans geeft.
105 minuten
Een heerlijke vegetarische taco met in de pan gebakken teriyaki-aubergine en tofoe.
75 minuten