Das perfekte Erfrischungsgericht für den Sommer: zarter Thunfisch, perfekt gewürzt auf einem Bett aus Vermicelli-Nudeln.
Fotografie und Videoproduktion mit freundlicher Genehmigung von Jen Rich und Tinderflint.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für: 4-6
Vorbereitungszeit: 30 minuten
Zubereitungszeit: 5 minuten
Thunfisch & Nudeln
225 g Packung Vollkorn-Braunreis-Vermicelli-Nudeln
5 ml Mizkan-Sushi-Gewürz
1 Packung Rucola-Blätter
150 g Sashimi-Thunfisch, in kleine Quadrate zerkleinert
20 g grüne Oberseiten von Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
20 g Wakame-Algen
50 g Wassermelone, in 1 cm große Würfel geschnitten
30 g Gurke, in Scheiben geschnitten
40 g blanchierter Edamame (oder Petit Pois als Alternative)
Thunfisch-Dressing
75 ml Gochujang-Paste
100 ml Mayonnaise
200 ml Sesampaste (vorzugsweise Tahini)
125 ml Mizkan Reisessig
100 ml Sojasauce
50 ml Honteri
15 ml Sesamöl
1. Zuerst die Reisnudeln in eine große Schüssel geben, mit kochendem Wasser bedecken und 4 Minuten stehen lassen, dann gründlich in kaltem Wasser abspülen und abtropfen lassen.
2. Mit Mizkan-Sushi-Gewürz gut abschmecken, mit den Fingern schwenken und abschmecken, bei Bedarf nach Belieben noch mehr Gewürz hinzufügen und die Nudeln in 4 großen oder 6 kleinen Schüsseln servieren.
3. Das Thunfisch-Dressing gut mischen und die Hälfte zu den Thunfischquadraten geben und abschmecken, dann langsam das restliche Dressing nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
4. Die Thunfisch-Tartar-Mischung gleichmäßig in jede Schüssel geben, wobei darauf zu achten ist, dass sich der Thunfisch in der Mitte der Nudeln befindet, dann die Gerichte mit den anderen Zutaten an der Seite vom Thunfisch anrichten, wobei die Wassermelone als letzte Zutat auf dem Thunfisch verbleibt. Servieren und sofort essen.
Ronald Laity ist Küchenchef für die kulinarische Entwicklung von Mizkan. Als lebenslanger Feinschmecker arbeitete er als Hummerfischer, Fischhändler, Käsehersteller und Molkereiarbeiter, bevor er sich schließlich in die japanische Kultur und Küche verliebte und sich 6 Jahre lang intensiv mit Japan beschäftigte. Seit seiner Rückkehr hat Ron zur kulinarischen Szene in Großbritannien beigetragen, sei es Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori und United Ramen, bevor er bei Mizkan anfing zu arbeiten. Ron liebt es, mit authentischen japanischen Zutaten zu experimentieren und neue Wege zu entwickeln, um diesen Aromen Leben einzuhauchen.
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