Tartar de atún y fideos de arroz integral con sandía

Un plato refrescante ideal para el verano con atún tierno deliciosamente condimentado sobre una cama de fideos vermicelli.

Level Nivel: Fácil

Serves Raciones: 4-6

Prep Time Tiempo de preparación: 30 minutos

Cook Time Tiempo de cocinado: 5 minutos

Ingredientes

Atún y fideos

225 g de fideos vermicelli de arroz integral

5 ml de condimento para sushi Mizkan

1 bolsa de rúcula

150 g de atún apto para sashimi, cortado en pequeños dados

20 g de cebolleta finamente cortada (la parte verde)

20 g de algas wakame

50 g de sandía, cortada en dados de 1 cm

30 g de pepino en rodajas

40 g de edamame hervidos (también puedes usar guisantes)

Aderezo para el atún

75 ml de pasta gochujang

100 ml de mayonesa

200 ml de pasta de sésamo (preferiblemente Tahini)

125 ml de vinagre de arroz Mizkan

100 ml de salsa de soja

50 ml de Mizkan Honteri Mirin

15 ml de aceite de sésamo

Método

1. En primer lugar, coloca los fideos de arroz vermicelli en un cuenco grande, cubre con agua hirviendo y déjalos en remojo durante 4 minutos. A continuación, aclara bien con agua fría y cuela.

2. Condimenta con el condimento para sushi Mizkan, envuelve con los dedos y prueba. Si es necesario, añade más condimento al gusto y sirve los fideos en cuatro cuencos grandes o seis más pequeños.

3. Mezcla bien el aderezo del atún, añade la mitad de los dados de atún y comprueba el sabor. A continuación, añade el resto del aderezo poco a poco al gusto.

4. Reparte la misma cantidad de tartar de atún en cada cuenco asegurándote de que el atún queda en el centro de los fideos. A continuación, adereza cada cuenco con el resto de ingredientes alrededor del atún. Reserva la sandía para el final y colócala sobre el atún. Sirve inmediatamente antes de comer.

Ronald Laity

Ronald Laity es el chef de desarrollo culinario de Mizkan. Ronald, un auténtico «Lifelong Foodie», ha trabajado como langostero, pescadero, artesano de queso y lechero antes de caer rendido ante la cultura y gastronomía japonesas y vivir en Japón durante seis años. Desde su vuelta, Ron ha participado en la escena gastronómica japonesa en el Reino Unido desde establecimientos como Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori y United Ramen, antes de sumarse a Mizkan. Ron disfruta experimentando con auténticos ingredientes japoneses y creando nuevas formas de dar vida a todos sus sabores.

Photography and video production courtesy of Jen Rich and Tinderflint.

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