Un piatto perfetto, rinfrescante, per l’estate: un tenero tonno condito alla perfezione su un letto di vermicelli.
Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.
Livello: Facile
Quantità: 4-6
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di cottura: 5 minuti
Tonno e vermicelli
Confezione da 225 g di vermicelli di riso grezzo integrali
5 ml di Condimento per sushi Mizkan
1 confezione di foglie di rucola
150 g di tonno di qualità sashimi a dadini
20g di gambi verdi di cipollotto finemente affettati
20 g di alghe wakame
50 g di anguria a cubetti di 1 cm
30 g di cetriolo affettato
40 g di edamame scottati (o piselli)
Condimento per il tonno
75 g di pasta gochujang
100 ml di maionese
200 ml di pasta di sesamo (preferibilmente tahina)
125 ml di aceto di riso Mizkan
100 ml di salsa di soia
50 ml di Honteri
15 ml di olio di sesamo
1. Posizionare i vermicelli in una ciotola capiente, coprire con acqua bollente e lasciarli riposare per 4 minuti, quindi sciacquarli accuratamente in acqua fredda e scolarli.
2. Condire bene con il Condimento per sushi Mizkan, girando con le dita e assaggiando: se necessario, aggiungere condimento a piacere e servire i vermicelli in 4 ciotole grandi o 6 piccole.
3. Amalgamare bene il condimento per il tonno e aggiungerne metà ai cubetti; assaggiare e aggiungere il condimento restante a piacere.
4. Disporre la tartare di tonno in ogni ciotola in modo uniforme, ponendo il tonno al centro dei vermicelli, quindi condire i piatti con gli altri ingredienti ai lati del tonno, tenendo l’anguria per ultima, sopra al tonno; servire e mangiare subito.
Ronald Laity ricopre il ruolo di Chef Responsabile dello Sviluppo Culinario di Mizkan. Da sempre amante del buon cibo, ha lavorato come pescatore di aragoste, pescivendolo, produttore di formaggi e latticini, fino a innamorarsi della cultura e della cucina giapponesi e stabilirsi in Giappone per 6 anni. Al suo ritorno, Ron si afferma sulla scena culinaria giapponese del Regno Unito collaborando con Yakitoria, Samurai Sushi, Senkai, Feng Sushi, Bincho Yakitori e United Ramen, fino ad approdare in Mizkan. Amante della sperimentazione con gli ingredienti giapponesi più autentici, Ron ama scoprire nuovi modi per dare vita ai sapori nipponici.
Delle crocchette croccanti e dorate con un cuore morbido e cremoso di granchio, condite con una decisa salsa olandese infusa con aceto di riso.
115 minuti
Dei gyoza delicatamente aromatizzati ripieni di melanzane e tofu, serviti con una fragrante salsa agli agrumi per maggiore profondità e lucentezza. Possono essere cotti al vapore oppure fritti, a seconda dei gusti.
105 minuti
