Sauce Chimichurri Asiatique (V)

Une variante asiatique simple et parfumée de la sauce argentine Chimichurri.

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 6-8

Prep Time Durée de préparation: 5-10 mins

Cook Time Durée de cuisson: 10 mins

INGRÉDIENTS

400 g d’huile végétale

125 g de purée d’ail

250 g d’oignon (2 environ)

37 g de piment

25 g de purée de gingembre

75 g de coriandre

50 g de basilic

70 g de persil plat

15 g de menthe

60g de Honteri

75 g de sauce soja

25g de Yumai

27 g de jus de citron vert

25 g d’huile d’olive

MÉTHODE

1. Hacher les oignons et le piment en gros morceaux dans le Thermomix.

2. Faire revenir la purée d’ail dans l’huile végétale jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

3. Ajouter le mélange d’oignon et de piment dans la casserole et cuire pendant 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir le mélange.

4. Une fois refroidi, hacher les herbes dans le Thermomix avant de mixer le reste des ingrédients avec un mixeur plongeant.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions (FIS) est une équipe d’experts de l’industrie alimentaire dont l’expérience va de la restauration rapide aux restaurants gastronomiques. Cette équipe culinaire innovante et créative propose des solutions complètes pour les restaurants et l’innovation alimentaire.

Fort de dix ans d’expérience dans le monde culinaire, Alex Dome de FIS a travaillé dans de nombreux restaurants réputés, dont celui d’Angela Hartnett, MBE. Son talent pour la rédaction de menu innovante et sa capacité à respecter le style du restaurant en fait un atout formidable pour l’équipe FIS.

Chef d’équipe et directrice créative, Emily dirige l’équipe FIS. En cuisine, sa spécialité est la confiserie et la cuisine tendance à base de plantes. À ce titre, elle a travaillé avec plusieurs grandes sociétés de biens de grande consommation.

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