Brochettes Tori Tsukune

Brochettes de poulet tendre avec glaçage à la sauce Yakitori : combinaison ultime de saveurs sucrées et salées.

 

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 2

Prep Time Durée de préparation: 10 minutes

Cook Time Durée de cuisson: 12 minutes

INGRÉDIENTS

Sauce Yakitori

60 ml de Honteri Mizkan

60 ml de saké pour la cuisine

60 ml de sauce soja

1 cs d’eau

½ cc de fécule de pomme de terre

Boulettes

300 g de poulet haché

30 g d’oignons nouveaux finement hachés

10 g de feuilles de Shiso finement hachées

100 g d’oignons en petits dés

1 cs de saké pour la cuisine

1 cs de farine

½ cc de sel

¼ cc de poivre

6 brochettes en bambou

Garniture

Ciboulette finement hachée

Poudre de Sansho

MÉTHODE

1. Mélanger tous les ingrédients de la sauce dans un bol et réserver.

2. Mélanger les ingrédients pour les boulettes dans un bol et pétrir pour bien les mélanger.

3. Diviser le mélange en 12 petites boulettes. Préparer 6 brochettes Tsukune avec 2 boulettes par brochette. Avec le pouce, appuyer délicatement au milieu de chaque boulette afin d’éviter toute dilatation sous l’effet de la chaleur.

4. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une poêle à feu moyen et y mettre délicatement les hamburgers. Cuire les brochettes 4 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce que les boulettes soient cuites. Elles peuvent également être cuites au grill.

5. Une fois les boulettes cuites, remuer à nouveau la sauce. Arroser les boulettes de sauce pendant la cuisson. La sauce va épaissir légèrement.

6. Présenter les boulettes sur une assiette avec la sauce. Garnir avec la ciboulette hachée finement et la poudre de Sansho.

7. Servir chaud.

Sozai Cooking School

Sozai Cooking School est la première école hôtelière du Royaume-Uni entièrement consacrée à la cuisine japonaise authentique. Cette école spécialisée propose de nombreux cours et événements variés, des plats appréciés de tous, comme les sushis et le Ramen, à la cuisine traditionnelle et au street food. Consultez leur site Internet pour de plus amples informations sur les cours et les événements www.sozai.co.uk.

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