Een eenvoudige en geurige Aziatische variant van de Argentijnse chimichurrisaus.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 6-8
Voorbereidingstijd: 5-10 minuten
Kooktijd: 10 minuten
400 g plantaardige olie
125 g knoflookpuree
250 g ui (dit zijn ongeveer 2 uien)
37 g chilipeper
25 g gemberpuree
75 g koriander
50 g basilicum
70 g platte peterselie
15 g munt
60 g Honteri
75 g sojasaus
25 g Yumai
27 g limoensap
25 g olijfolie
1. Maal de ui en chilipeper grof in een Thermomix-keukenmachine.
2. Bak de knoflookpuree goudbruin in plantaardige olie.
3. Doe het ui- en chilipepermengsel erbij en bak nog 5 minuten. Voeg dan de gemberpuree toe en laat het geheel afkoelen.
4. Als dit is afgekoeld, maalt u de kruiden in de keukenmachine en mixt u vervolgens de overige ingrediënten met een staafmixer.
Alternatief
Maal de ui en chilipeper grof in een blender.
Food Innovation Solutions is een team van experts uit de voedingsindustrie, met ervaring in uiteenlopende sectoren, van fastfoodketens tot gastronomische restaurants. Hun innovatieve en creatieve culinaire team biedt totaaloplossingen voor restaurants en de ontwikkeling van voedselinnovaties.
Alex Dome van FIS beschikt over 10 jaar ervaring in de culinaire wereld en heeft voor veel hoog aangeschreven restaurants gewerkt, waaronder Angela Hartnett MBE. Zijn kundigheid in het op een innovatieve manier schrijven van een menu dat voldoet aan de richtlijnen van de stijl van het restaurant maakt hem een belangrijke speler in het FIS-team.
Emily heeft de leiding over FIS, als teammanager en creatief directeur. In de keuken is Emily vooral gespecialiseerd in zoetigheden en in trendy plantaardige gerechten, en op dat gebied heeft ze met verschillende grote FMCG-bedrijven samengewerkt.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Het perfecte verfrissende gerecht voor de zomer: delicaat op smaak gebrachte, malse tonijn op een bedje van vermicellinoedels.
35 minuten
Sappige, langzaam gegaarde ham met sinaasappel en een delicate glazuur van Honteri. Door zijn prachtige glans is dit gerecht een echt pronkstuk.
345 minuten
Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.
30 minuten