Una versión asiática sencilla y aromática de la clásica salsa argentina.
Nivel: Fácil
Raciones: 6-8
Tiempo de preparación: 5-10 minutos
Tiempo de cocinado: 10 minutos
400 g de aceite vegetal
125g de concentrado de ajo
250 g de cebolla (aproximadamente dos)
37 g de chile
25 g de concentrado de jengibre
75 g de cilantro
50 g de albahaca
70 g de perejil
15 g de menta
60 g de Honteri
75 g de salsa de soja
25 g de Yumai
27 g de zumo de lima
25 g de aceite de oliva
1. Tritura la cebolla y el chile en la Thermomix hasta conseguir una textura en trozos.
2. Cocina el concentrado de ajo en el aceite vegetal hasta que se dore.
3. Añade la mezcla de cebolla y chile a la sartén y cocina durante 5 minutos. Añade el concentrado de jengibre y deja que la mezcla se enfríe.
4. Una vez fría, pica las hierbas en la Thermomix antes de picar el resto de ingredientes con una batidora de mano.
Alternativa
Pica la cebolla y el chile en una batidora hasta conseguir una textura en trozos.
Food Innovation Solutions está formada por un equipo de expertos del sector de la alimentación con experiencias diversas que abarcan desde restaurantes de servicio rápido hasta establecimientos de alta cocina. El innovador y creativo equipo de cocina ofrece soluciones integrales para restaurantes y para el desarrollo de la innovación gastronómica.
Alex Dome, miembro de la FIS, atesora diez años de experiencia en el ámbito de la gastronomía y ha trabajado en diversos restaurantes conocidos, como Angela Hartnett MBE. Su habilidad para elaborar menús innovadores y su capacidad para adaptarse a las directrices definitorias de cada restaurante lo convierten en un valioso activo para el equipo de la FIS.
Emily lidera la FIS y la dirige desempeñando funciones de jefa de equipo y directora creativa. En la cocina, la especialidad de Emily es la repostería y la demandada comida vegetariana. Ha trabajado con grandes empresas de bienes de alta rotación valiéndose de sus conocimientos culinarios.
Fotografía y producción audiovisual cortesía de Jen Rich y Tinderflint.
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