Sauce Caramel

Une sauce caramel au Honteri épaisse et onctueuse avec un magnifique brillant. Délicieuse en nappage avec de la glace ou le dessert de votre choix.

 

Photographie et production vidéo par Jen Rich et Tinderflint.

Level Niveau: Facile

Serves Pour: 8

Prep Time Durée de préparation: 5 mins

Cook Time Durée de cuisson: 15 mins

INGRÉDIENTS

400 g de Honteri

20 g de gingembre frais coupé en gros morceaux

30 g de lait

120 g de crème double

6 g de jus de citron vert

10 g de purée de gingembre

0,8 g de sel

MÉTHODE

1. Ajouter le Honteri et le gingembre frais dans la casserole et mijoter jusqu’à obtenir un caramel blond. Cela devrait prendre 15 minutes environ.

2. Retirer du feu et retirer les morceaux de gingembre frais. Mélanger le lait et la crème et verser sur le caramel pour arrêter la cuisson. Ajouter le reste des ingrédients et remuer.

3. Pour servir, verser sur le dessert de votre choix.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions (FIS) est une équipe d’experts de l’industrie alimentaire dont l’expérience va de la restauration rapide aux restaurants gastronomiques. Cette équipe culinaire innovante et créative propose des solutions complètes pour les restaurants et l’innovation alimentaire.

Fort de dix ans d’expérience dans le monde culinaire, Alex Dome de FIS a travaillé dans de nombreux restaurants réputés, dont celui d’Angela Hartnett, MBE. Son talent pour la rédaction de menu innovante et sa capacité à respecter le style du restaurant en fait un atout formidable pour l’équipe FIS.

Chef d’équipe et directrice créative, Emily dirige l’équipe FIS. En cuisine, sa spécialité est la confiserie et la cuisine tendance à base de plantes. À ce titre, elle a travaillé avec plusieurs grandes sociétés de biens de grande consommation.

ASSAISONNEMENT POUR SALADE GOMA

Cette vinaigrette au sésame révèle des accents de terroir crémeux et la douce saveur de noix qui rehaussera toutes vos salades.

 

Challenging

10 minutes

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GÂTEAU AU CHOCOLAT ET AU MISO

Un gâteau au chocolat irrésistible avec un soupçon de miso pour une saveur umami plus profonde, recouvert d’une montagne de glaçage à la crème au beurre infusée au Honteri à la cannelle.

Challenging

28 minutes

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RAVIOLIS À L’AUBERGINE

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Challenging

105 minutes

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