Salsa al Caramello

Una salsa al caramello densa e cremosa con Honteri, con una meravigliosa lucentezza, da spruzzare sul gelato o sul dessert per un tocco di bontà in più.

 

Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.

Level Livello: Facile

Serves Quantità: 8

Prep Time Tempo di preparazione: 5 minuti

Cook Time Tempo di cottura: 15 minuti

INGREDIENTI

400 g Honteri

20 g di zenzero fresco, tagliato a pezzetti

30 g di latte

120 g di doppia panna

6 g di lime

10 g di pasta di zenzero

0,8 g di sale

METODO

1. Aggiungere Honteri e lo zenzero in una padella e sobbollire fino a ottenere un caramello dorato; dovrebbero occorrere circa 15 minuti.

2. Togliere dal fuoco e rimuovere i pezzi di zenzero. Mescolare insieme il latte e la panna, quindi versare il composto nel caramello per fermare la cottura. Aggiungere gli altri ingredienti e mescolare.

3. Per servire, versare sui dolci a piacere.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions è un team di esperti del settore alimentare specializzati in varie discipline, dall’organizzazione della ristorazione rapida alla cucina di alta qualità. Innovativo e creativo, questo team culinario propone soluzioni end-to-end per i ristoranti e per l’innovazione alimentare.

Alex Dome di FIS vanta 10 anni di esperienza nel mondo della cucina, con incarichi in molti ristoranti rinomati, fra cui quello di Angela Hartnett MBE. Innovativo creatore di nuovi menu e rispettoso interprete dello stile di ogni ristorante, Alex è una risorsa formidabile per FIS.

La direzione di FIS è invece nelle mani di Emily, nel ruolo di team manager e direttrice creativa. In cucina, le specialità di Emily sono la pasticceria e la cucina a base di piante di tendenza e ha lavorato in quest’ambito con diverse società del settore FMCG.

CONDIMENTO PER INSALATA GOMA

Genuina e cremosa, con un morbido sapore di nocciola, questo condimento al sesamo fa esaltare i sapori di qualsiasi insalata.

Challenging

10 minuti

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TORTA DI MISO AL CIOCCOLATO

Una preziosa torta al cioccolato con accenni di miso che aggiungono umami e profondità, guarnita con scaglie di glassa alla crema di burro infusa con Honteri alla cannella.

Challenging

28 minuti

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RAVIOLI DI MELANZANE

Dei gyoza delicatamente aromatizzati ripieni di melanzane e tofu, serviti con una fragrante salsa agli agrumi per maggiore profondità e lucentezza. Possono essere cotti al vapore oppure fritti, a seconda dei gusti.

Challenging

105 minuti

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