Molho de Caramelo

Molho de caramelo e Honteri espesso, cremoso e com um brilho maravilhoso para uma cobertura deliciosa a um gelado ou sobremesa à sua escolha.

 

Level Nível: Fácil

Serves Doses: 8

Prep Time Tempo de preparação: 5 minutos

Cook Time Tempo de cozedura: 15 minutos

INGREDIENTES

400 g de Honteri

20 g de gengibre fresco cortado em pedaços

30 g de leite

120 g de natas para bater

6 g de lima

10 g de puré de gengibre

0,8 g de sal

MÉTODO

1. Adicione Honteri e gengibre fresco à panela e cozinhe em lume brando até obter um caramelo dourado. Isto deve demorar, aproximadamente, 15 minutos.

2. Retire do lume e remova os pedaços de gengibre fresco. Mexa o leite e as natas e, depois, coloque-os no caramelo para parar de cozinhar. Adicione os restantes ingredientes e mexa.

3. Para servir, deite por cima de uma sobremesa à sua escolha

Food Innovation Solutions

A Food Innovation Solutions é uma equipa de especialistas da indústria da alimentação com experiência desde operações de serviço rápido a restaurantes sofisticados. A sua inovadora e criativa equipa de culinária oferece soluções abrangentes para restaurantes e desenvolvimento de inovação alimentar.

Alex Dome da FIS conta com dez anos de experiência no mundo da culinária e trabalhou em vários restaurantes de renome, incluindo com a Angela Hartnett, Membro da Ordem do Império Britânico. As suas competências inovadoras de escrita da ementa e a sua capacidade para trabalhar de acordo com as diretrizes do estilo do restaurante fazem dele uma mais-valia fantástica para a equipa da FIS.

Emily está à frente da FIS, liderando enquanto gestora de equipa e diretora criativa. Na cozinha, a especialidade da Emily prende-se com confeitaria e a moderna cozinha à base de plantas e, como tal, trabalhou com várias grandes empresas de PGC (produtos de grande consumo).

 

Fotografia e produção de vídeo cortesia de Jen Rich e Tinderflint.

BOLINHO DE BERINGELA

Gyoza com um delicado sabor e com recheio de beringela e tofu servida com um fragrante molho de citrinos para uma profundidade e brilho adicionais.

Challenging

105 minutos

Ver receita

TEMPERO PARA SALADA GOMA

Cremosa, com aroma a terra e um suave sabor a nozes, este tempero de sésamo realça os sabores naturais de qualquer salada.

Challenging

10 minutos

Ver receita

BOLO DE MISO E CHOCOLATE

Um sublime bolo de chocolate com uma pitada de miso que acrescenta profundidade e umami, complementado com infusão de glacé de creme de manteiga com Honteri de canela.

Challenging

28 minutos

Ver receita