Sandwich japonais aux œufs servi avec du thé et des nouilles

Recettes de sandwichs japonais

2nd novembre, 2021

Puisque la Journée mondiale du sandwich se profile à l’horizon, nous avons rassemblé quelques recettes populaires de sandwichs japonais adorés des gastronomes à travers le monde entier.

Que vous soyez chef dans un restaurant japonais ou de cuisine fusion, vous pourrez recréer ces recettes ou bien les utiliser comme source d’inspiration pour créer vos propres sandwichs.

Katsu Sando

Katsu! Vous avez probablement déjà entendu parler de cette cuisine japonaise à maintes reprises, mais vous serez peut-être surpris d’apprendre que cette préparation peut également être utilisée dans les sandwichs.

Le Katsu Sando se compose de côtelettes de porc ou de poulet croustillantes (dont nous parlerons aujourd’hui) mises en sandwich dans du pain au lait à la japonaise. Les côtelettes peuvent être préparées en friture ou cuites au four.

Ingrédients: (deux portions)

  • Quatre tranches de pain japonais
  • 2 morceaux d’échine de porc désossée
  • 1 tasse de chapelure
  • 100 g de farine tout usage
  • Chou blanc émincé
  • 1 œuf
  • 1 cuillère à soupe de sel fin
  • 2 g de poivre noir
  • 50 ml de sauce tonkatsu
  • 300 ml d’huile végétale pour la friture
  • 50 ml de Shiragiku
  • 50 g de beurre

Méthode de préparation:

1. Mélanger la chapelure et 1 ½ cuillère à soupe d’huile. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que la mixture soit d’un brun foncé.

2. Ajouter ½ cuillère à soupe d’huile à l’œuf et les fouetter ensemble.

3. Préchauffer l’huile pour la friture ou le four à 200°C.

4. Inciser la chair entre viande et graisse.

5. Reconstituer la viande pour la ramener à sa forme initiale. Ajouter le Shiragiku, le sel et le poivre.

6. Tremper la viande dans la farine, le mélange d’œufs et la chapelure. Faire frire ou cuire au four.

7. Beurrer les tranches de pain, ajouter la côtelette cuite, la sauce tonkatsu et le chou sur une tranche, la couvrir avec l’autre tranche, puis les presser pour mettre en place.

8. Couper la croûte et servir.

Sandwich aux œufs japonais

Également connu sous le nom de Tamago Sando, le sandwich japonais aux œufs est considéré être un plat cuisiné, mais il peut s’intégrer sans problème dans le menu de votre restaurant et vous pouvez peut-être y ajouter votre touche personnelle.

Ce sandwich est populaire dans le monde entier car les œufs durs se marient extrêmement bien avec le pain japonais laiteux et sucré.

Ingrédients: (deux portions)

  • Quatre tranches de pain japonais
  • 3 œufs
  • 2 cuillères à café de lait
  • 1/4 de cuillère à café de sel
  • 2 cuillères à soupe de mayonnaise japonaise
  • 1/3 de cuillère à café de sucre (pour ajouter un soupçon de douceur)
  • Beurre

Méthode de préparation:

1. Faire bouillir les œufs à feu moyen, cuire pendant 12 minutes et transférer dans de l’eau froide pour peler les coquilles.

2. Écraser les œufs pelés et mélanger avec le sucre, le sel, le lait et la mayonnaise.

3. Beurrer les tranches de pain. Répartir uniformément la salade d’œufs sur une tranche. Couvrir avec l’autre et presser pour mettre en place.

4. Couper les croûtes de pain et servir.

Sandwich japonais aux fruits

Un sandwich japonais aux fruits ne ressemble à rien d’autre. Il est composé de crème chantilly et de fruits de saison placés entre deux tranches de pain – et il est servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Ajoutez une touche d’originalité et de couleur à votre restaurant en incorporant ce plat dans votre menu.

Ingrédients: (deux portions)

  • Quatre tranches de pain japonais
  • 12 fraises
  • 2 kiwis
  • 1 mangue
  • 1 tasse de crème fouettée
  • 2 cuillères à café de sucre

Méthode de préparation:

1. Couper symétriquement les fruits en parts égales et absorber l’humidité à l’aide d’une serviette papier.

2. Ajouter la crème épaisse et le sucre dans un bol et fouetter jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse et montée à la bonne consistance.

3. Étaler la crème chantilly sur les tranches de pain et placer les fruits en diagonale

4. Ajouter davantage de crème chantilly entre les fruits et couvrir avec une autre tranche.

5. Envelopper les sandwichs avec du film alimentaire en les serrant bien, et réfrigérer toute la nuit.

6. Retirer le film alimentaire et couper le sandwich en deux, en diagonale. Retirer la croûte et servir immédiatement.

Comme vous l’avez certainement compris, il est indéniable que les sandwichs japonais sont une véritable forme d’art. Incorporez-les à vos menus de restaurant lors de la Journée mondiale du sandwich et regardez vos clients en tomber amoureux.

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