2nd novembre, 2021
Puisque la Journée mondiale du sandwich se profile à l’horizon, nous avons rassemblé quelques recettes populaires de sandwichs japonais adorés des gastronomes à travers le monde entier.
Que vous soyez chef dans un restaurant japonais ou de cuisine fusion, vous pourrez recréer ces recettes ou bien les utiliser comme source d’inspiration pour créer vos propres sandwichs.
Katsu! Vous avez probablement déjà entendu parler de cette cuisine japonaise à maintes reprises, mais vous serez peut-être surpris d’apprendre que cette préparation peut également être utilisée dans les sandwichs.
Le Katsu Sando se compose de côtelettes de porc ou de poulet croustillantes (dont nous parlerons aujourd’hui) mises en sandwich dans du pain au lait à la japonaise. Les côtelettes peuvent être préparées en friture ou cuites au four.
1. Mélanger la chapelure et 1 ½ cuillère à soupe d’huile. Faire revenir à feu moyen jusqu’à ce que la mixture soit d’un brun foncé.
2. Ajouter ½ cuillère à soupe d’huile à l’œuf et les fouetter ensemble.
3. Préchauffer l’huile pour la friture ou le four à 200°C.
4. Inciser la chair entre viande et graisse.
5. Reconstituer la viande pour la ramener à sa forme initiale. Ajouter le Shiragiku, le sel et le poivre.
6. Tremper la viande dans la farine, le mélange d’œufs et la chapelure. Faire frire ou cuire au four.
7. Beurrer les tranches de pain, ajouter la côtelette cuite, la sauce tonkatsu et le chou sur une tranche, la couvrir avec l’autre tranche, puis les presser pour mettre en place.
8. Couper la croûte et servir.
Également connu sous le nom de Tamago Sando, le sandwich japonais aux œufs est considéré être un plat cuisiné, mais il peut s’intégrer sans problème dans le menu de votre restaurant et vous pouvez peut-être y ajouter votre touche personnelle.
Ce sandwich est populaire dans le monde entier car les œufs durs se marient extrêmement bien avec le pain japonais laiteux et sucré.
1. Faire bouillir les œufs à feu moyen, cuire pendant 12 minutes et transférer dans de l’eau froide pour peler les coquilles.
2. Écraser les œufs pelés et mélanger avec le sucre, le sel, le lait et la mayonnaise.
3. Beurrer les tranches de pain. Répartir uniformément la salade d’œufs sur une tranche. Couvrir avec l’autre et presser pour mettre en place.
4. Couper les croûtes de pain et servir.
Un sandwich japonais aux fruits ne ressemble à rien d’autre. Il est composé de crème chantilly et de fruits de saison placés entre deux tranches de pain – et il est servi pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.
Ajoutez une touche d’originalité et de couleur à votre restaurant en incorporant ce plat dans votre menu.
1. Couper symétriquement les fruits en parts égales et absorber l’humidité à l’aide d’une serviette papier.
2. Ajouter la crème épaisse et le sucre dans un bol et fouetter jusqu’à ce que la crème soit suffisamment épaisse et montée à la bonne consistance.
3. Étaler la crème chantilly sur les tranches de pain et placer les fruits en diagonale
4. Ajouter davantage de crème chantilly entre les fruits et couvrir avec une autre tranche.
5. Envelopper les sandwichs avec du film alimentaire en les serrant bien, et réfrigérer toute la nuit.
6. Retirer le film alimentaire et couper le sandwich en deux, en diagonale. Retirer la croûte et servir immédiatement.
Comme vous l’avez certainement compris, il est indéniable que les sandwichs japonais sont une véritable forme d’art. Incorporez-les à vos menus de restaurant lors de la Journée mondiale du sandwich et regardez vos clients en tomber amoureux.
Inscrivez-vous à notre newsletter pour recevoir de nouvelles recettes pour vos restaurants ainsi que les dernières tendances dominant l’industrie de la restauration japonaise.
Vous pouvez également nous contacter ici pour obtenir des informations sur nos vinaigres et assaisonnements japonais.
Les nouilles constituent une part importante de la cuisine japonaise. Ce blog servira de guide aux chefs en leur offrant des infos sur les différents types de nouilles japonaises disponibles, leur composition et les différentes recettes qui peuvent être préparées.
Les sauces constituent un élément essentiel de la cuisine japonaise. Découvrez les meilleures sauces japonaises et comment les chefs peuvent utiliser nos ingrédients de haute qualité afin de recréer ces sauces pour accompagner des plats de cuisine fusion.
Il existe différents types de sushis offrant des variations allant des sushis traditionnels avec du poisson cru à ceux uniquement aux légumes et même au poulet. Laissez le menu de votre restaurant s’inspirer de nos recettes de sushis végétariens.