和風ターキーハンバーグ

ほんてりソース

ミツカンほんてり　大さじ3

ぽん酢　大さじ3

調理用日本酒　大さじ3

水　大さじ1

片栗粉　小さじ2分の1

ハンバーグ

ターキー挽肉　280g

しいたけ、細かくきざむ　60g

れんこん、細かくきざむ　60g

葉玉ねぎ、細かくきざむ　60g

玉ねぎ、細かくきざむ　60g

小麦粉　大さじ1

調理用日本酒　大さじ2

塩　小さじ2分の1

こしょう　小さじ4分の1

付け合わせ

ラディッシュ、すりおろし

葉玉ねぎ

1. ソースの材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、脇に置いておく。

2. ハンバーグの材料をボウルに入れ、全部が完全につながるまでよくこねる。ハンバーグの材料を4等分し、楕円形のハンバーグを4枚作る。両手の平の間でハンバーグを10回程度往復させ、中に入った空気をすべて押し出す。これで、焼く間にハンバーグが崩れるのを防ぐことができる。それぞれのハンバーグの中央に、親指大のくぼみをつけておく。これは、熱でハンバーグの中央が盛り上がって膨張するため。

3. フライパンに油を大さじ1入れて中火で熱し、そっとハンバーグを並べる。ハンバーグの中央に十分火が通るまで、両面を4分から5分焼く。

4. ハンバーグが完全に焼けたら、ソースをもう一度よく混ぜ合わせる。ハンバーグを焼きながら、スプーンでソースをかけて全量を注ぎ入れる。ソースが少し濃縮されたら出来上がり。

5. ハンバーグを皿に盛り付け、ソースをかける。ラディッシュのすりおろしと葉玉ねぎを添える。

6. 熱いうちにお出しする。