Hambaagu di Tacchino alla Giapponese

Un hamburger di tacchino in stile giapponese guarnito con una ricca e saporita glassa di Honteri.

 

Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.

Level Livello: Facile

Serves Quantità: 4

Prep Time Tempo di preparazione: 10 minuti

Cook Time Tempo di cottura: 12 minuti

INGREDIENTI

Glassa di Honteri

3 cucchiai di Honteri Mizkan

3 cucchiai di ponzu

3 cucchiai di sake da cucina

1 cucchiaio d’acqua

½ cucchiaino di fecola di patate

 Trito dell’hamburger

280 g di tacchino tritato

60 g di funghi shiitake a dadini fini

60 g di radice di loto a dadini fini

60 g di cipollotto finemente tritato

60 g di cipolla a dadini fini

1 cucchiaio di farina

2 cucchiai di sake da cucina

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe

Decorazione

Ravanello grattugiato

Cipollotti

METODO

1. Unire tutti gli ingredienti della glassa in una ciotola e mettere da parte.

2. Unire gli ingredienti dell’hamburger in una ciotola e lavorare bene fino a quando non saranno del tutto amalgamati. Dividere l’impasto in 4 e creare 4 polpette ovali, lanciando ciascuna tra i palmi delle mani una decina di volte per far uscire l’aria. Questa accorgimento eviterà che le polpette si rompano durante la cottura. Schiacciare col pollice il centro di ogni polpetta, perché con il calore crescerà durante la cottura.

3. Scaldare un cucchiaio d’olio in padella a fiamma media e adagiarvi delicatamente le polpette. Cuocere 4-5 minuti per lato finché il centro delle polpette non sarà ben cotto.

4. Completata la cottura, mescolare bene la salsa di nuovo. Versarla con un cucchiaio sulle polpette, ancora in cottura, utilizzandola tutta. La salsa sarà pronta quando si addenserà leggermente.

5. Impiattare l’hamburger e versare la salsa. Guarnire con ravanello grattugiato e cipollotti.

6. Servire il piatto caldo.

Sozai Cooking School

La Sozai Cooking School è la prima scuola di cucina del Regno Unito dedicata all’autentica cucina giapponese. Istituto specialistico, la scuola offre un’ampia varietà di corsi ed eventi, incentrati su piatti molto noti, come il sushi e il ramen, sulla cucina tradizionale e lo street food nipponici. Per maggiori informazioni sui corsi e gli eventi, visita il sito www.sozai.co.uk

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