Kalkoen-hambaagu op Japanse wijze

Een hamburger in Japanse stijl, besprenkeld met een rijke, smaakvolle Honteri-glazuur.

 

Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.

Level Niveau: Eenvoudig

Serves Aantal Personen: 4

Prep Time Voorbereidingstijd: 10 minuten

Cook Time Kooktijd: 12 minuten

INGREDIËNTEN

Honteri-glazuur

3 el Mizkan Honteri

3 el ponzu

3 el kooksake

1 el water

½ tl aardappelzetmeel

Hamburgermengsel

280 g kalkoengehakt

60 g shiitake, kleingesneden

60 g lotuswortel, kleingesneden

60 g lente-ui, fijn gesneden

60 g ui, kleingesneden

1 el bloem

2 el kooksake

½ tl zout

¼ tl peper

Garnering

Geraspte radijs

Lente-uitjes

BEREIDINGSWIJZE

1. Meng alle ingrediënten voor de glazuur in een kom en zet deze aan de kant.

2. Doe de hamburgeringrediënten in een kom en kneed alles goed door elkaar tot één geheel. Verdeel het mengsel in vieren en vorm het tot 4 ovalen hamburgers. Werp elke hamburger ongeveer 10 keer van de ene hand over in de andere om de lucht uit het mengsel te halen. Hierdoor vallen ze minder snel uit elkaar bij het bakken. Maak met uw duim een deukje in het midden van elke hamburger, omdat ze door de hitte in het midden zullen uitzetten.

3. Verhit 1 el olie in een koekenpan op middelhoog vuur en leg het vlees voorzichtig in de pan. Bak de hamburgers 4-5 minuten aan elke kant tot ze in het midden gaar zijn.

4. Als de hamburgers gaar zijn, roert u de glazuurmix nog een keer goed door. Lepel alle glazuursaus over de hamburgers in de pan. Als het een beetje indikt, is het klaar.

5. Plaats de hamburger op het bord en giet de saus eroverheen. Garneer met geraspte radijs en lente-uitjes.

6. Dien het gerecht heet op.

Sozai Cooking School

De Sozai Cooking School is de eerste kookschool in het Verenigd Koninkrijk die zich toelegt op authentieke Japanse gerechten. Deze specialistische organisatie biedt een grote variatie aan cursussen en evenementen voor het maken van bekende gerechten als sushi en ramen, plus traditionele recepten en streetfood. Bezoek hun website voor meer informatie over cursussen en evenementen www.sozai.co.uk

Tori tsukune-spiesjes

Zachte en malse kipspiesjes met een glazuur van glanzende yakitorisaus: de ultieme mengeling van zoete en hartige smaken.

Challenging

22 minuten

Recept bekijken

Tonkotsu-ramen

Verwarmende tonkotsu-ramen in een aromatische bouillon met varkensvlees, Honteri, gember, chilipeper en knoflook.

Challenging

540 minuten

Recept bekijken

Gindara Saikyo-yaki

Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.

Challenging

30 minuten

Recept bekijken