Hambaagu z indyka po japońsku

Glazura na bazie Honteri

3 łyżki Honteri Mizkan

3 łyżki sosu ponzu

3 łyżki sake do gotowania

1 łyżka sosu ponzu

½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Masa na burgery

280 g mięsa mielonego z indyka

60 g grzybów shiitake pokrojonych w drobną kostkę

60 g korzenia lotosu pokrojonego w drobną kostkę

60 g drobno posiekanej cebulki dymki

60 g cebuli pokrojonej w drobną kostkę

1 łyżka mąki

2 łyżki sake do gotowania

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

Do przybrania

starta rzodkiewka

cebulka dymka

1. Wszystkie składniki glazury mieszamy w misce i odstawiamy.

2. Składniki na burgery wkładamy do miski i wyrabiamy do uzyskania zwartej masy. Masę dzielimy na 4 części, z których formujemy 4 owalne burgery. Każdą sztukę przerzucamy w dłoniach około 10 razy, aby usunąć z niej wszelkie powietrze. Dzięki temu podczas grillowania burgery nie będą się rozpadać. Delikatnie wgniatamy kciukiem środek każdego burgera, gdyż pod wypływem wysokiej temperatury rosną i zwiększa się ich objętość.

3. Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu 1 łyżkę oleju i delikatnie umieszczamy w nim burgery. Smażymy je z każdej strony przez 4-5 minut, aż się dogotują w środku.

4. Gdy burgery będą już usmażone, jeszcze raz dokładnie mieszamy składniki na glazurę. Za pomocą łyżki wykładany na znajdujące się wciąż na patelni burgery całą mieszankę, która lekko zgęstnieje, gdy będzie już gotowa.

5. Burgery wykładamy na talerz i polewamy resztą mieszanki. Przybieramy startą rzodkiewką i cebulką dymką.

6. Podajemy na gorąco.