Tori-Tsukune-Spieße

Weiche und zarte Hähnchenspieße, glasiert mit einer glitzernden Yakitori-Sauce; die ultimative Mischung aus süßen und herzhaften Aromen.

 

Fotografie und Videoproduktion mit freundlicher Genehmigung von Jen Rich und Tinderflint.

Level Schwierigkeitsgrad: Leicht

Serves Für: 2

Prep Time Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Cook Time Zubereitungszeit: 12 Minuten

ZUTATEN

Yakitori Sauce

62,5 ml Tasse Mizkan-Honteri

62,5 ml Tasse Koch-Sake

62,5 ml Tasse Sojasauce

1 Esslöffel Wasser

½ Teelöffel Kartoffelstärke

Fleischbällchen

300g gehacktes Hühnchen

30g Frühlingszwiebeln, fein gehackt

10g Shiso-Blätter, fein gehackt

100g Frühlingszwiebeln, fein gewürfelt

1 Esslöffel Koch-Sake

1 Esslöffel Mehl

½ Teelöffel Salz

¼ Teelöffel Pfeffer

6 Bambusspieße

Garnitur

Schnittlauch, fein gehackt

Sansho-Pulver

 

 

 

VERFAHREN

1. Alle Saucen-Zutaten in einer Schüssel mischen und beiseite stellen.

2. Fleischbällchen-Zutaten in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten.

3. Die Mischung in 12 mundgerechte Kugeln teilen. 6 Tsukune-Spieße mit 2 Bällen auf jedem Bambusspieß zubereiten. Mit dem Daumen vorsichtig auf die Mitte jedes Bratlings drücken, da diese sich in der Mitte bei Hitze ausdehnen.

4. Esslöffel Öl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Bratlinge vorsichtig hineinlegen. Jede Seite 4 bis 5 Minuten kochen, bis die Bällchen durchgekocht sind. Alternativ können sie auch im Ofengrill gegart werden.

5. Sobald die Bällchen vollständig gekocht sind, die Sauce noch einmal gut durchmischen. Die Sauce während des Kochens über die Bällchen geben, bis die gesamte Sauce aufgebraucht ist. Diese wird leicht eindicken, sobald sie fertig ist.

6. Die Spieße auf dem Teller mit der Sauce anrichten. Mit fein gehacktem Schnittlauch und Sansho-Pulver garnieren.

7. Warm servieren.

 

Sozai Cooking School

Die Sozai Cooking School ist die erste Kochschule in Großbritannien, die sich der authentischen japanischen Küche widmet. Diese spezialisierte Organisation bietet eine Vielzahl von Kursen und Veranstaltungen an, die von bekannten Gerichten wie Sushi und Ramen bis hin zu traditioneller Küche und Streetfood reichen. Bitte besuchen Sie deren Website für weitere Informationen über Kurse und Veranstaltungen auf www.sozai.co.uk

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