鶏のつくね串焼き

焼き鳥ソース

ミツカンほんてり　4分の1カップ

調理用日本酒　4分の1カップ

しょうゆ　4分の1カップ

水　大さじ1

片栗粉　小さじ2分の1

つくね団子

鶏挽き肉　300g

葉玉ねぎ、みじん切り　30g

しその葉、みじん切り　10g

玉ねぎ、さいの目切り　100g

調理用日本酒　大さじ1

小麦粉　大さじ1

塩　小さじ2分の1

こしょう　小さじ4分の1

竹串　6本

付け合わせ

チャイブ、みじん切り

山椒

1. ソースの材料をすべてボウルで混ぜ合わせ、脇に置いておく。

2. つくねの材料をボウルで混ぜ合わせ、十分混ざり合うまでこねる。

3. 混ぜ合わせた材料を等分して、一口サイズのつくね団子を12個作る。竹串1本につくね団子を2個ずつ刺し、つくね串を6本作る。それぞれのつくね団子の中央に、親指大のくぼみをつけておく。これは、熱でつくね団子の中央が盛り上がって膨張するため。

4. フライパンに油を大さじ1入れて中火で熱し、そっとハンバーグを並べる。つくね団子の中央に十分火が通るまで、両面を4分から5分焼く。代わりに、オーブンのグリルで焼いてもよい。

5. つくね団子に完全に火が通ったら、ソースをもう一度よく混ぜ合わせる。つくね団子を焼きながら、スプーンでソースをかけて全量を注ぎ入れる。ソースが少し濃くなってきたら出来上がり。

6. つくね串を皿に盛り付け、ソースをかける。チャイブのみじん切りを散らし、山椒を振る。

7. 熱いうちにお出しする。