Espetadas Tori Tsukune

Molho Yakitori

60 ml de Honteri Mizkan

60 ml de sake de cozinha

60 ml de molho de soja

1 colher de sopa de água

½ colher de chá de fécula de batata

Almôndegas

300 g de frango picado

30 g de cebolinha cortada finamente

10 g de folhas de shiso cortadas finamente

100 g de cebola em cubos pequenos

1 colher de sopa de sake para cozinha

1 colher de sopa de farinha

½ colher de chá de sal

¼ colher de chá de pimenta

6 espetadas de bambu

Guarnição

Cebolinho cortado finamente

Sansho em pó

1. Misture todos os ingredientes do molho numa taça e ponha de parte.

2. Misture os ingredientes das almôndegas numa taça e amasse bem até formarem uma mistura.

3. Divida a mistura em 12 bolas pequenas. Crie 6 espetadas tsukune com 2 bolas em cada espetada de bambu. Pressione o centro de cada bola com o polegar uma vez que, com o calor, irão expandir no centro.

4. Aqueça uma colher de sopa de óleo numa frigideira a lume médio e coloque cuidadosamente os hambúrgueres. Cozinhe cada lado durante 4-5 minutos até que as bolas estejam completamente cozinhadas. Em alternativa, também podem ser cozinhadas na grelha do forno.

5. Assim que as bolas estejam totalmente cozinhadas, misture bem o molho novamente. Com uma colher, verta o molho sobre as bolas enquanto cozinham até que todo o molho seja vertido. O molho irá engrossar ligeiramente quando estiver pronto.

6. Coloque as espetadas no prato com o molho. Decore com cebolinho cortado finamente e sansho em pó.

7. Sirva quente.