Spiedini tori tsukune

Salsa Yakitori

¼ di tazza di Honteri Mizkan

¼ di tazza di sake da cucina

¼ di tazza di salsa di soia

1 cucchiaio d’acqua

½ cucchiaino di fecola di patate

Polpette

300 g di pollo tritato

30 g di cipollotti finemente tritati

10 g di foglie di shiso finemente tritate

100 g di cipolla a dadini fini

1 cucchiai di sake da cucina

1 cucchiaio di farina

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe

6 spiedini di bambù

Decorazione

Erba cipollina, finemente tritata

Polvere di sansho

1. Unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mettere da parte.

2. Unire gli ingredienti delle polpette in una ciotola e impastare fino ad amalgamarli del tutto.

3. Dividere il composto in 12 polpette grandi quanto un boccone. Creare 6 spiedini tsukune usando 2 polpette su ogni spiedo. Schiacciare delicatamente col pollice il centro di ogni polpetta, perché crescerà durante la cottura con il calore.

4. Scaldare un cucchiaio d’olio in padella a fiamma media e adagiarvi delicatamente le polpette. Cuocere 4-5 minuti per lato finché le polpette non saranno ben cotte. Possono essere cotte anche sulla griglia del forno.

5. Completata la cottura, mescolare bene la salsa di nuovo. Versarla con un cucchiaio sulle polpette, ancora in cottura, utilizzandola tutta. La salsa sarà pronta quando si addenserà leggermente.

6. Impiattare gli spiedini con la salsa. Guarnire con l’erba cipollina finemente tritata e la polvere di Sansho.

7. Servire il piatto caldo.