Spiedini tori tsukune

Morbidi e teneri spiedini di pollo glassati con una brillante salsa yakitori; un’imperdibile connubio tra dolce e salato.

 

Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.

Level Livello: Facile

Serves Quantità: 2

Prep Time Tempo di preparazione: 10 minuti

Cook Time Tempo di cottura: 12 minuti

INGREDIENTI

Salsa Yakitori

¼ di tazza di Honteri Mizkan

¼ di tazza di sake da cucina

¼ di tazza di salsa di soia

1 cucchiaio d’acqua

½ cucchiaino di fecola di patate

Polpette

300 g di pollo tritato

30 g di cipollotti finemente tritati

10 g di foglie di shiso finemente tritate

100 g di cipolla a dadini fini

1 cucchiai di sake da cucina

1 cucchiaio di farina

½ cucchiaino di sale

¼ cucchiaino di pepe

6 spiedini di bambù

Decorazione

Erba cipollina, finemente tritata

Polvere di sansho

METODO

1. Unire tutti gli ingredienti della salsa in una ciotola e mettere da parte.

2. Unire gli ingredienti delle polpette in una ciotola e impastare fino ad amalgamarli del tutto.

3. Dividere il composto in 12 polpette grandi quanto un boccone. Creare 6 spiedini tsukune usando 2 polpette su ogni spiedo. Schiacciare delicatamente col pollice il centro di ogni polpetta, perché crescerà durante la cottura con il calore.

4. Scaldare un cucchiaio d’olio in padella a fiamma media e adagiarvi delicatamente le polpette. Cuocere 4-5 minuti per lato finché le polpette non saranno ben cotte. Possono essere cotte anche sulla griglia del forno.

5. Completata la cottura, mescolare bene la salsa di nuovo. Versarla con un cucchiaio sulle polpette, ancora in cottura, utilizzandola tutta. La salsa sarà pronta quando si addenserà leggermente.

6. Impiattare gli spiedini con la salsa. Guarnire con l’erba cipollina finemente tritata e la polvere di Sansho.

7. Servire il piatto caldo.

Sozai Cooking School

La Sozai Cooking School è la prima scuola di cucina del Regno Unito dedicata all’autentica cucina giapponese. Istituto specialistico, la scuola offre un’ampia varietà di corsi ed eventi, incentrati su piatti molto noti, come il sushi e il ramen, sulla cucina tradizionale e lo street food nipponici. Per maggiori informazioni sui corsi e gli eventi, visita il sito www.sozai.co.uk

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