Szaszłyki z klopsikami tori tsukune

Sos yakitori

¼ szklanki Honteri Mizkan

¼ szklanki sake do gotowania

¼ szklanki sosu sojowego

1 łyżka sosu ponzu

½ łyżeczki skrobi ziemniaczanej

Klopsiki

300 g mięsa mielonego z kurczaka

30 g drobno posiekanej cebulki dymki

10 g drobno posiekanych liści shiso

100 g cebuli pokrojonej w drobną kostkę

1 łyżka sake do gotowania

1 łyżka mąki

½ łyżeczki soli

¼ łyżeczki pieprzu

6 bambusowych patyczków do szaszłyków

Do przybrania

drobno posiekany szczypiorek

pieprz syczuański

1. Wszystkie składniki sosu mieszamy w misce i odstawiamy.

2. W innej misce mieszamy składniki na klopsiki i ugniatamy do uzyskania jednolitej konsystencji.

3. Z masy formujemy 12 kulek wielkości kęsa. Przygotowujemy 6 szaszłyków, nadziewając po dwa klopsiki tsukune na każdy bambusowy patyczek. Delikatnie wgniatamy kciukiem środek każdego klopsika, gdyż pod wypływem wysokiej temperatury zwiększa się ich objętość.

4. Na patelni rozgrzewamy na średnim ogniu 1 łyżkę oleju i delikatnie umieszczamy w nim burgery. Klopsiki smażmy przez 4-5 minut z każdej strony, aż w środku się ugotują. Opcjonalnie można je także przygotować w piekarniku z grillem.

5. Gdy klopsy będą już usmażone, jeszcze raz dokładnie mieszamy składniki sosu. Za pomocą łyżki polewamy klopsiki na patelni całym sosem, który lekko zgęstnieje, gdy będzie już gotowy.

6. Szaszłyki z sosem wykładamy na talerz. Dekorujemy drobno posiekanym szczypiorkiem i pieprzem syczuańskim.

7. Podajemy na gorąco.