L’ACETO

TIPI DI ACETO

I nostri aceti sono realizzati in tre modi diversi:

Aceto di riso puro

Gusto: Un aroma netto, un sapore ricco e un’acidità delicata.

Aceto puro di fecce di sake

Le fecce di sake sono le fecce residue del processo di produzione del sake. Se impiegate per la produzione dell’aceto, vengono spesso invecchiate per ottenere un sapore più profondo.

Gusto: Un gusto ricco e corposo, caratterizzato da umami, e un colore scuro.

Aceto di alcol

Gusto: Un gusto leggero e delicato.

Lo Shiragiku viene prodotto con riso e fecce di sake – le fecce restanti dal processo di produzione del sake. Il risultato? Una perfetta acidità pastosa e un sapore umami. Altamente versatile, esalta in modo significativo il sapore di una vasta gamma di piatti.

Sono le fecce di sake nello Shiragiku a fare la differenza – sprigionano i sapori nei piatti esaltandoli, rendendoli più intensi, più raffinati e più dolci al tempo stesso.

SHIRAGIKU

Questa ricetta risale al 1951 ad opera di grandi maestri del sushi, per creare il condimento per il riso da sushi perfetto. L’acidità delicata del riso e la ricchezza delle fecce di sake si sposano bene con il riso da sushi. Fin dalla sua creazione, si è affermato come aceto di prima scelta nei più pregiati ristoranti di sushi del Giappone.

Ingredienti: Aceto a base d’alcol (con l’aggiunta di un estratto di fecce di sake e riso), sale.

Adatto ai vegetariani, privo di OGM.

Uso: Sushi

20 l

Oltre allo Shiragiku, Mizkan offre un’ampia gamma di aceti con diversi livelli di gusto e piccantezza, per adattarsi a moltissimi piatti e altrettante preferenze a livello di gusto. Non importa cosa state creando – abbiamo l’aceto giapponese che fa al caso vostro.

SUEHIRO

Suehiro è un aceto dal gusto morbido e leggero, che cattura il gusto e l’aroma dei cereali e delle fecce di sake.

Ingredienti: Aceto di alcol(fatto con alcol e frumento, pasta di sake, riso ed estratto di mais), sale.

Indicazioni allergiche: Gli allergeni, inclusi i cereali contenenti glutine, sono indicati in grassetto.

Adatto ai vegetariani, privo di OGM.

Prodotto con fecce di sake, cereali e riso.

Uso: Ottimo non solo per il sushi, ma per ogni tipo di piatto.

20 l

YUMAI

Un aceto interamente a base di riso, per un aroma netto, un sapore ricco e un’acidità delicata.

Ingredienti: Aceto di riso, sale. 4,2% di acidità

Adatto ai vegetariani, privo di OGM.

Un aceto interamente a base di riso, per un aroma netto, un sapore ricco e un’acidità delicata.

Uso: Ottimo non solo come condimento per riso da sushi, ma per ogni tipo di piatto. È raccomandato anche per i piatti freddi, per assaporare a pieno l’aroma e la lieve acidità, ad esempio nei sunumono (verdure in salamoia) o nei condimenti.

20 l

GINMAI

Una miscela di aceti a base di alcol e di riso dal sapore leggero e pungente, perfetto per qualsiasi tipo di ricetta.

Ingredienti: Aceto di alcol, aceto di riso, acqua, melasse di canna, sale

Adatto ai vegetariani, privo di OGM.

Uso: Ottimo non solo per il sushi, ma per ogni tipo di piatto.

20 l

FUJI

Una miscela di aceti a base di alcol e di riso dal sapore leggero e pungente, perfetto per qualsiasi tipo di ricetta.

Ingredienti: Aceto di alcol, aceto di riso, acqua, melasse di canna, sale

Adatto ai vegetariani, privo di OGM.

Uso: Ottimo non solo per il sushi, ma per ogni tipo di piatto.

18 l

INSALATA DI SASHIMI DI SALMONE

Sana e leggera, questa insalata di sashimi con marinatura di Honteri è un’esplosione di colore e sapore.

Challenging

70 minuti

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GINDARA SAIKYO_YAKI

Marinato in una deliziosa salsa di miso Saikyo, questo filetto di merluzzo, delicato ma saporito, si scioglierà letteralmente in bocca.

Challenging

30 minuti

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POMODORI AGEDASHI

Pomodori croccanti fritti, serviti con una gustosa salsa agedashi.

Challenging

15 minuti

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