SOBRE EL VINAGRE

TIPOS DE VINAGRE

Vinagre de arroz puro

Sabor: aroma claro, sabor intenso y acidez delicada.

Vinagre de kome-koji puro

El kome-koji son los posos que quedan tras la elaboración del sake. Suele ser añejo, lo que aporta un sabor más intenso al vinagre.

Sabor: Rico sabor de gran cuerpo con umami y color oscuro.

Vinagre alcohólico

Sabor: Sabor suave y ligero.

SHIRAGIKU

Específicamente desarrollado bajo la supervisión de maestros del sushi en 1951 con el fin de crear el condimento perfecto para el arroz para sushi. La delicada acidez del arroz y la suntuosidad del kome-koji combinan a la perfección con el arroz para sushi. Desde entonces, se convirtió en el vinagre más popular en los mejores restaurantes de sushi de Japón.

Ingredientes: Vinagre alcohólico (fabricado a partir de alcohol con arroz y extracto de kome-koji) y sal.

Apto para vegetarianos, sin OGM.

Uso: Sushi

20 L

 

SUEHIRO

Paladar ligero y suave que encierra el sabor y el olor del cereal y el kome-koji.

Ingredientes: Vinagre alcohólico (fabricado a partir de alcohol con trigo, kome-koji, arroz y extracto de maíz) y sal.

Información sobre alérgenos: Para conocer los alérgenos, incluidos los cereales con gluten, consulte los ingredientes en negrita.

Apto para vegetarianos, sin OGM.

Elaborado a partir de kome-koji, cereales y arroz.

Uso: Ideal tanto para sushi como para cualquier tipo de plato.

20 L

 

YUMAI

Destilado solo con arroz para obtener un aroma puro, un sabor intenso y una acidez delicada.

Ingredientes: Vinagre de arroz, sal. 4,2% de acidez

Apto para vegetarianos, sin OGM.

Destilado solo con arroz para obtener un aroma puro, un sabor intenso y una acidez delicada.

Uso: Ideal tanto como condimento para arroz para sushi como para cualquier tipo de plato. También lo recomendamos para platos fríos, en los que puedes apreciar todos los matices y la ligera acidez, como, por ejemplo, en sunomono (verduras encurtidas) y en aderezos.

20 L

 

GINMAI

Una mezcla de vinagre alcohólico y de arroz con un ligero toque de acidez, perfecto para cualquier tipo de recetas.

Ingredientes: Vinagre alcohólico, vinagre de arroz, agua, melaza de caña, sal.

Apto para vegetarianos, sin OGM.

Uso: Ideal tanto para sushi como para cualquier tipo de plato.

20 L

 

FUJI

Una mezcla de vinagre alcohólico y de arroz con un ligero toque de acidez, perfecto para cualquier tipo de recetas.

Ingredientes: Vinagre alcohólico, vinagre de arroz, agua, melaza de caña, sal.

Apto para vegetarianos, sin OGM.

Uso: Ideal tanto para sushi como para cualquier tipo de plato.

18 L

 

Gindara Saikyo-Yaki

Este delicado y sabroso filete de bacalao, adobado en una deliciosa salsa miso Saikyo se deshace directamente en la boca.

Challenging

30 minutos

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Tomate Agedashi

Un crujiente tomate frito, presentado en una aromática salsa agedashi.

Challenging

15 minutos

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TARTA DE MISO CON CHOCOLATE

Un suntuoso bizcocho de chocolate con un toque de miso que le aporta intensidad y umami, cubierto con una generosa capa de crema de mantequilla aromatizada con Honteri de canela.

Challenging

28 minutos

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