ÜBER ESSIG

ESSIG-TYPEN

Unsere Essige werden auf drei verschiedene Weisen hergestellt:

Reiner Reisessig

Geschmack: Klares Aroma, reicher Geschmack und weiche Säure.

Reiner Essig aus Sake-Kuchen

Sake-Kuchen sind die Hefen, die bei der Sake-Herstellung übrig bleiben. Typischerweise wird er für einen tieferen Geschmack gereift, wenn er zur Herstellung von Essig verwendet wird.

Geschmack: Reicher und vollmundiger Geschmack mit Umami, dunkle Farbe.

Weinessig

Geschmack: Leichter und milder Geschmack.

Shiragiku wird mit Reis und Sakekasu gebraut – den sich bei der Sake-Herstellung absetzenden Reispartikeln – um eine perfekte milde Säure und einen vollen Umami-Geschmack zu kreieren. Es ist sehr vielseitig verwendbar und verbessert den Geschmack zahlreicher Gerichte.

Es ist der Sakekasu-Anteil, der Shiragiku von anderen Essigen unterscheidet. Er sorgt dafür, dass Geschmacksstoffe in den Gerichten hervorgehoben, vertieft, schärfer konturiert und versüßt werden.

SHIRAGIKU

Speziell unter Anleitung von Sushi-Meistern im Jahr 1951 angefertigt, um das perfekte Sushi-Reis-Gewürz zu kreieren. Der milde Säuregehalt von Reis und die Reichhaltigkeit von Sake-Kuchen passen gut zu Sushi-Reis. Seitdem wurde er zum beliebtesten Essig in gehobenen Sushi-Restaurants in Japan.

Zutaten: Weinessig (hergestellt aus Alkohol mit Reis- und Sake-Kuchenextrakt), Salz.

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei.

Verwendung: Sushi

20 l

Neben Shiragiku hat Mizkan eine Reihe von Essigen mit unterschiedlicher Geschmacksintensität und Schärfe im Programm, die zu verschiedenen Gerichten und Vorlieben passen. Was auch immer Sie kreieren wollen, wir haben den richtigen japanischen Essig für Sie.

SUEHIRO

Ein leichter und milder Geschmack, der die Note und das Aroma von Getreide und Sake-Kuchen einfängt.

Zutaten: Weinessig (aus Alkohol mit Weizen, Sake-Kuchen, Reis- und Maisextrakt), Salz.

Allergiehinweise: Zu Allergenen, einschließlich glutenhaltigem Getreide, siehe fettgedruckte Zutaten.

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei

Mit Sake-Kuchen, Getreide und Reis gebraut.

Verwendung: Passt nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Gerichten aller Art.

20 l

YUMAI

Nur aus Reis gebraut, um ein klares Aroma, einen reichen Geschmack und eine milde Säure zu erhalten.

Zutaten: Reisessig, Salz. 4,2 % Säure

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei

Nur aus Reis gebraut, um ein klares Aroma, einen reichen Geschmack und eine milde Säure zu erhalten.

Verwendung: Passt nicht nur zu Sushi-Gewürz, sondern auch zu Gerichten aller Art. Wir empfehlen auch kalte Gerichte, damit Sie das Aroma und den milden Säuregehalt voll ausschöpfen können, wie z. B. in Sunomono (eingelegtes Gemüse) und Dressings.

20 l

 

GINMAI

Eine Mischung aus Wein- und Reisessig mit einem leichten und würzigen Geschmack, die sich perfekt für jede Art von Rezepten eignet.

Zutaten: Weinessig, Reisessig, Wasser, Zuckerrohrmelasse, Salz

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei

Verwendung: Passt nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Gerichten aller Art.

20 l

 

FUJI

Eine Mischung aus Wein- und Reisessig mit einem leichten und würzigen Geschmack, die sich perfekt für jede Art von Rezepten eignet.

Zutaten: Weinessig, Reisessig, Wasser, Zuckerrohrmelasse, Salz

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei

Verwendung: Passt nicht nur zu Sushi, sondern auch zu Gerichten aller Art.

18 l

 

LACHS-SASHIMI-SALAT

Gesund und leicht: Dieser Sashimi-Salat mit Honteri-Marinade strotzt nur so vor Farbe und Geschmack.

Challenging

70 Minuten

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AGEDASHI TOMATE

Eine knusprige und frittierte Tomate in einer duftenden aromatischen Agedashi-Sauce.

Challenging

15 Minuten

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Gindara Saikyo-Yaki

Mariniert in einer köstlichen Saikyo-Miso-Sauce, schmilzt dieses delikate und schmackhafte Kabeljaufilet einfach auf der Zunge.

Challenging

30 Minuten

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