Les 3 meilleures recettes japonaises inspirées des Jeux Olympiques de Tokyo

6th septembre, 2021

 Les 3 meilleures recettes japonaises inspirées des Jeux Olympiques de Tokyo

Nous avons été inspirés par les récents Jeux Olympiques de Tokyo et nous désirons à notre tour inspirer les chefs à préparer des plats japonais en utilisant les vinaigres et les assaisonnements Mizkan Chef. Découvrez différentes recettes délicieuses pour le déjeuner ou le dîner qui plairont sans aucun doute à vos clients, que ce soit une recette végétalienne, une recette de poisson, ou une recette au bœuf.

Recette du Unagi Don

 Commençons par les aliments les plus communément utilisés dans la cuisine japonaise, le poisson et les fruits de mer. Apprenez à préparer le plat classique Unagi don (Unadon) composé de filets d’anguille servis sur du riz cuit à la vapeur.

Ingrédients :

  •  120g Anguille
  •  100g Riz japonais
  •  50ml Sauce soja
  •  5g Sucre
  •  50ml Honteri
  •  10ml Shiragiku

 Méthode de préparation :

  1. Sauce Unagi : mélanger la sauce soja, le Honteri, le sucre et le Shiragiku dans une petite casserole à feu moyen. Une fois le sucre dissous, baisser le feu et laisser mijoter jusqu’à épaississement (maximum 15 minutes). Couper le feu et laisser refroidir.
  2. Préparation des anguilles : les anguilles vivantes sont généralement fendues sur le dos ou le ventre, éviscérées et désossées en papillon. Si vous utilisez des anguilles congelées, il vous suffira de les couper dans le sens de la largeur.
  3. Une fois coupés, faire griller les filets pendant 5 à 7 minutes. Puis les tremper dans la sauce Unagi et les remettre à griller de nouveau pendant 60 secondes.
  4. Servir sur du riz cuit à la vapeur.

Recette du Gyudon

Plat incontournable de la cuisine japonaise, le Gyudon (Bol de bœuf à la japonaise) est une recette rapide composée de fines tranches de bœuf servies sur du riz cuit à la vapeur.

 Ingrédients :

  •  100g Bœuf coupé en lamelles
  •  110g Riz japonais
  •  ½ Oignon
  •  50ml  Sauce soja
  •  100ml Bouillon de soupe dashi
  •  50ml Honteri
  •  10g Sucre
  • 15ml Vinaigre Shiragiku brassé avec des lies de saké
  •  Eau

 Méthode de préparation :

  1. Couper le bœuf et l’oignon en fines tranches.
  2. Mélanger le bouillon de soupe dashi, la sauce soja, le mirin, le sucre, le saké et l’eau dans une casserole à feu moyen. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre. Monter le feu au maximum et ajouter les lamelles de bœuf, puis laisser mijoter jusqu’à ce qu’il soit complètement cuit.
  3. Servir le bœuf à l’oignon dans un bol de riz cuit à la vapeur.

Recette japonaise végétalienne – Le Tofu Agedashi

 Il est important que les chefs créent des recettes qui puissent convenir à tous leurs clients. Apprenez à préparer le Tofu Agedashi, une recette japonaise simple à base de tofu frit.

 Ingrédients :

  •   150g Tofu
  •   5g Fécule de pomme de terre
  •   1x Oignon de printemps
  •    300ml+ Huile végétale
  •    50ml Honteri
  •    50ml Sauce soja
  •   200ml Bouillon dashi
  •    50ml Saké

Méthode de préparation :

  1. Préparation de la sauce : ajouter le Honteri, la sauce soja, le bouillon dashi et le saké dans une casserole et porter à ébullition avant d’éteindre le feu.
  2. Préparation du tofu : égoutter soigneusement le bloc de tofu en l’enveloppant dans une serviette en papier. Le couper en petits cubes et le recouvrir de fécule de pomme de terre.
  3. Faire frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit doré.
  4. Une fois que le tofu est frit et que l’excès d’huile a été égoutté, verser la sauce au fond du bol que vous utiliserez pour servir le tofu.
  5. Garnir le tofu d’oignons de printemps finement tranchés.

Ainsi, que vous ayez besoin de préparer un rapide déjeuner japonais pour vos clients ou que vous souhaitiez leur offrir une expérience gastronomique dans votre restaurant, vous avez à votre disposition 3 plats japonais sains et délicieux que vous pouvez préparer vous-même en utilisant nos vinaigres de qualité supérieure et nos assaisonnements de style mirin.

Nos produits sont parfaits pour les chefs qui aiment faire place à des changements et de l’enthousiasme à leurs plats. Contactez-nous pour davantage d’informations sur nos produits, ou inscrivez-vous pour recevoir notre newsletter afin de vous tenir au courant de toutes les dernières recettes japonaises et fusion ainsi que des actualités et tendances au sein du secteur professionnel.