HONTERI

O Honteri é extremamente versátil e pode ser utilizado em muitos pratos, como noodles ramen, teriyaki, yakitori, molhos, marinadas, temperos para saladas, sobremesas e muito mais! As possibilidades são infinitas.

Ingredientes: Xarope de glicose, água, vinagre de álcool, álcool de arroz fermentado (água, arroz, álcool, sal, malte de arroz), açúcar, reguladores de acidez: ácido cítrico, melaço de cana

Adequado para vegetarianos, sem OGM

18 L
Também disponível em formato de 275 ml e 568 ml

ECONÓMICO E EFICAZ

Comparado com o Mirin, o Honteri contém menos de 0,5% de álcool. Normalmente, quando cozinhado, o Mirin tem de ferver para que o álcool evapore. Com o Honteri, não é preciso fazê-lo, o que significa que pode obter o mesmo fantástico sabor com menos esforço e em menor quantidade.

Em comparação com a utilização de açúcar para adoçar os pratos, o Honteri acrescenta uma doçura complexa e apurada, ajudando a equilibrar e a acentuar os sabores salgados. Como é feito de tempero de arroz fermentado, o Honteri inclui glicose, maltose e outros açúcares e ácido glutâmico que, quando aquecido com os aminoácidos na comida, reage para proporcionar um sabor umami complexo e doce e um aroma tostado.

Sendo um líquido, envolve-se facilmente com outros ingredientes e também carameliza mais rápido do que o açúcar e queima com menos facilidade.

O Honteri pode ser utilizado como um substituto do açúcar (proporção 1:1) e assim que o experimentar será a sua arma secreta para obter uma doçura mais complexa de forma mais rápida e fácil.

FAZER MOLHOS

O Honteri contém uma doçura complexa e um sabor umami que o podem ajudar a equilibrar diferentes sabores para criar molhos deliciosos.

Clique aqui para descobrir como fazer!

FAZER SOPAS

O Honteri confere uma profundidade de sabor a uma variedade de caldos e sopas, desde o ramen ao udon!

Clique aqui para obter dicas sobre como dominar o básico.

DICAS DO CHEFE SOBRE O HONTERI

Os chefes no setor partilham as suas melhores dicas e porque o Honteri é a sua arma secreta na cozinha:

DICAS PARA PRATOS SALGADOS

Dica 1 – Adicione Honteri para uma textura mais firme em vegetais ou peixes tenros. O Honteri ajuda a manter as proteínas juntas para uma textura suave, mas firme.

Dica 2 – Para fazer peixe ao estilo de gravlax, cure o peixe em Honteri durante 24-48 horas antes de remover e adicionar o molho por cima. Em alternativa, deixe o peixe cru adequado a marinar em Honteri durante 20 minutos para obter um crudo firme e saboroso. (ligação para a receita).

Dica 3 – Refogue beringelas em Honteri para adicionar profundidade de doçura e brilho, assim como uma textura mais firme.

DICAS PARA PRATOS DOCES

Dica 1 – O Honteri é um ótimo substituto do açúcar no molho de caramelo: enquanto líquido, é mais coeso e tem menos tendência para formar grumos e, ao contrário do açúcar, não cristaliza.

Dica 2 – O Honteri produz o sorvete perfeito. Basta combiná-lo com puré de fruta, bater e congelar. Mantém uma textura leve no congelador.

Dica 3 – O Honteri também atua como um ótimo substituto da glicose já que pode criar perfis de sabor menos doces.

DICAS PARA RECEITAS SEM ÁLCOOL

Dica 1 – “O Honteri serve perfeitamente para fazer um caldo no fundo da panela para fazer refogados de carne e estufados. Aquilo que teria sido feito com uma garrafa de vinho em 20 minutos para reduzir, demorou apenas 2 minutos com 150 ml de Honteri e acrescentou densidade suave e doçura ao prato final.”

Dica 2 – O Honteri é um ótimo substituto do vinho porque não contém álcool. Fazer um caldo com Honteri é ainda muito mais rápido já que o Honteri não precisa de tempo para cozinhar e evaporar o álcool.

Dica 3 – Substituir o vinho por Honteri permite que outros ingredientes se destaquem mais já que o Honteri traz uma textura mais subtil e cremosa do que o vinho. Ótimo para risottos.

AGEDASHI DE TOMATE

Tomate crocante e frito em imersão apresentado num fragrante e aromático molho agedashi.

Challenging

15 minutos

Ver receita

BOLO DE MISO E CHOCOLATE

Um sublime bolo de chocolate com uma pitada de miso que acrescenta profundidade e umami, complementado com infusão de glacé de creme de manteiga com Honteri de canela.

Challenging

28 minutos

Ver receita

HAMBAAGU DE PERU

Um hambúrguer ao estilo japonês uma rica e saborosa cobertura de Honteri.

Challenging

22 minutos

Ver receita