HONTERI

Honteri is extreem veelzijdig en kan in allerlei soorten gerechten worden gebruikt, zoals ramennoedels, teriyaki, yakitori, dipsauzen, marinades, saladedressing, desserts en nog veel meer. De mogelijkheden zijn eindeloos.

Ingrediënten: Glucosesiroop, water, alcoholazijn, gefermenteerde rijstalcohol (water, rijst, alcohol, zout, rijstmout), suiker, zuurteregelaar: citroenzuur, suikerrietmelasse

Geschikt voor vegetariërs, ggo-vrij

18 L
Ook verkrijgbaar in flessen van 275 ml en 568 ml

ZUINIG EN EFFICIËNT

In vergelijking met mirin bevat Honteri nauwelijks alcohol (minder dan 0,5%). Mirin moet doorgaans worden gekookt om de alcohol te laten verdampen. Bij Honteri hoeft dit niet, waardoor u dezelfde smaak bereikt met minder moeite en een kleinere hoeveelheid.

In vergelijking met suiker als zoetmaker voor uw gerechten, voegt Honteri een complexere, rondere zoetheid toe, die beter in balans is met hartige smaken en deze accentueert. Honteri is gemaakt van gefermenteerde sushiazijn en bevat hierdoor glucose, maltose en andere suikers en glutaminezuur, die wanneer ze samen met de aminozuren in eten worden opgewarmd, een reactie veroorzaken die tot een zoete, complexe umamismaak en een geroosterd aroma leidt.

Omdat Honteri een vloeistof is, kan het eenvoudig door andere ingrediënten worden opgenomen. Het karamelliseert ook sneller dan suiker en verbrandt minder snel.

Honteri kan 1 op 1 worden gebruikt als vervanging van suiker. Als u het eenmaal hebt geprobeerd, wordt het ook uw geheime wapen waarmee u uw gerechten sneller en eenvoudiger een complexere zoetheid geeft.

SAUZEN MAKEN

Honteri bevat een complexe zoetheid en een umamismaak die u kunnen helpen verschillende smaken in balans te brengen en heerlijke sauzen te bereiden.

Klik hier om te leren hoe u dit doet.

SOEPEN MAKEN

Honteri geeft een diepe smaak aan allerlei bouillons en soepen, van ramen tot udon.

Klik hier voor tips om de basisprincipes onder de knie te krijgen.

HONTERI-TIPS VAN CHEF-KOKS

Chef-koks uit de branche delen hun beste tips en vertellen waarom Honteri hun geheime wapen is in de keuken:

TIPS VOOR HARTIGE GERECHTEN

Tip 1 – Voeg Honteri toe voor een stevigere textuur van zachte groenten of vis. Honteri houdt de eiwitten bij elkaar, voor een zachte, maar stevige textuur.

Tip 2 – Als u een visgerecht als gravad lax wilt maken, conserveer de vis dan eerst 24-48 uur in Honteri. Verwijder de vis dan uit de Honteri en giet de bijbehorende saus erover. U kunt hiervoor geschikte rauwe vis ook 20 minuten in Honteri marineren voor een stevig, smaakvol rauw gerecht (link naar recept).

Tip 3 – Smoor aubergines in Honteri om een diepe zoete toets en glans toe te voegen, en de groente een stevigere bite te geven.

TIPS VOOR ZOETE GERECHTEN

Tip 1 – Honteri is een ideale suikervervanger in karamelsaus. Omdat het een vloeistof is, is het meer gebonden, klontert het minder gauw en kristalliseert het niet, zoals suiker.

Tip 2 – Honteri is perfect in sorbets. Combineer het gewoon met fruitpuree, roer het om en bevries het. In de vriezer behoudt het een lichte textuur.

Tip 3 – Honteri is ook een uitstekende vervanger van glucose en zorgt daarbij voor een minder zoet smaakprofiel.

TIPS VOOR ALCOHOLVRIJE GERECHTEN

Tip 1 – Honteri is perfect voor het afblussen van de pan wanneer u smoorgerechten of stoofpotten met vlees maakt. Wat een hele fles wijn en 20 minuten aan reductietijd zou hebben gekost, doet u in slechts 2 minuten met 150 ml Honteri. Bovendien geeft Honteri het uiteindelijke gerecht een zijdeachtige textuur en zoetheid.

Tip 2 – Honteri is een ideale vervanger voor wijn omdat het geen alcohol bevat. Afblussen met Honteri gaat ook veel sneller, omdat Honteri niet hoeft door te koken om de alcohol te laten verdampen.

Tip 3 – Als u wijn door Honteri vervangt, komen andere ingrediënten beter tot hun recht, omdat Honteri een gerecht een subtielere, romigere toets geeft dan wijn. Het is bijvoorbeeld perfect voor risotto’s.

Agedashi-tomaat

Een krokante gefrituurde tomaat, gepresenteerd in een geurige, aromatische agedashi-saus.

Challenging

15 minuten

Recept bekijken

MISO-CHOCOLADETAART

Een decadente chocoladetaart met een vleugje miso voor diepte en umami, afgemaakt met een dikke laag botercrème die van kaneel-Honteri doortrokken is.

Challenging

28 minuten

Recept bekijken

KALKOEN-HAMBAAGU

Een hamburger in Japanse stijl, besprenkeld met een rijke, smaakvolle Honteri-glazuur.

Challenging

22 mins

Recept bekijken