Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 1
Voorbereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 15 minuten
120 g zwarte kabeljauw
25 g suiker
Misomix
25 g witte misopasta
½ tl Mizkan Honteri
1 tl suiker
½ tl kooksake
Garnering
Radijs of daikon, geraspt
1. Leg keukenpapier op een bakplaat met rooster.
2. Bedek de kabeljauwfilets met suiker om ze te conserveren, plaats op de bakplaat en zet 3 uur in de koelkast.
3. Was de suiker met koud water van de kabeljauwfilets en droog ze grondig met keukenpapier. Doe de kabeljauw in een bakje.
4. Meng de ingrediënten voor de misomix grondig in een kom en smeer dan de kabeljauw in met de miso. Sluit het bakje af met een deksel en laat 36-48 uur in de koelkast rusten.
5. Verwarm voor het bakken de oven voor op 220 ⁰ Veeg voorzichtig het grootste deel van de misomix die aan de vis kleeft weg, maar spoel het er niet af.
6. Plaats de kabeljauwfilets op het rooster met de huid naar boven en bak ze ongeveer 15 minuten in de oven tot het oppervlak bruin kleurt.
7. Dien de vis heet op en garneer met geraspte radijs of daikon.
De Sozai Cooking School is de eerste kookschool in het Verenigd Koninkrijk die zich toelegt op authentieke Japanse gerechten. Deze specialistische organisatie biedt een grote variatie aan cursussen en evenementen voor het maken van bekende gerechten als sushi en ramen, plus traditionele recepten en streetfood. Bezoek hun website voor meer informatie over cursussen en evenementen www.sozai.co.uk
Deze gezonde en lichte sashimisalade met Honteri-marinade is een feest vol kleuren en smaken.
70 minuten
Een krokante gefrituurde tomaat, gepresenteerd in een geurige, aromatische agedashi-saus.
15 minuten
Deze aardse, romige sesamdressing met een zachte nootachtige smaak haalt de natuurlijke smaken van elke salade op.
10 minuten