Miso-chocoladetaart met kaneel-Honteri

Taart

140 g zelfrijzend bakmeel

Snufje bakpoeder

3 tl cacaopoeder

2 tl gemalen speculaaskruiden

2 middelgrote eieren

100 g bruine suiker

½ el halfdonkere misopasta

1 el zure room (u kunt ook gewone yoghurt/crème fraîche gebruiken)

3 el kaneel-Honteri (zie recept hieronder)

200 ml koolzaadolie

60 g pure chocola, gesmolten

Botercrèmeglazuur

140 g ongezouten boter, zacht geworden

280 g poedersuiker

1 el melk

1 el kaneel-Honteri (zie recept hieronder)

Van kaneel doortrokken Honteri

4-5 kaneelstokjes

200 ml Honteri

Taart

1. Zeef het zelfrijzend bakmeel, het bakpoeder, het cacaopoeder en de speculaaskruiden bij elkaar in een beslagkom.

2. Verwarm de oven voor op 170 ° Zet 2 kleine, ronde en ondiepe taartvormen van 15 cm klaar.

3. Klop in een grote maatbeker de eieren, suiker, miso, zure room, kaneel-mirin en koolzaadolie in maximaal 2 minuten door elkaar met een garde om wat lucht in het mengsel te brengen. Pas wel op dat u niet te ver doorklopt, omdat er dan te veel lucht in het beslag komt, waardoor de taart niet rijst en in het midden klef blijft. De taart wordt vochtiger door toevoeging van de zure room, maar als u te veel toevoegt, krijgt het midden van de taart een wat toffeeachtige consistentie.

4. Voeg de gesmolten chocola toe en meng alles goed door elkaar.

5. Voeg het vloeibare mengsel toe aan de droge bakmeelmix en roer goed totdat u een rauw, brownieachtig beslag hebt. Verdeel het rauwe taartbeslag vervolgens gelijkmatig over de twee taartvormen.

6. Bak de taart 24-25 minuten op 170 °C (bedek de bovenkant de eerste 15 minuten met een cirkel van ingevet bakpapier die u vervolgens verwijdert). Prik na 24 minuten met een metalen prikker in de taart om te zien of die er schoon uitkomt. Zo niet, bak dan verder en controleer de taart elke 2 minuten opnieuw.

7. Als de prikker er schoon uitkomt, haalt u de taart uit de oven en laat u hem in de taartvormen gedurende 10 minuten op een afkoelrooster staan. Haal daarna de taart uit de vormen en laat verder afkoelen. Dit is een aanpassing van een recept uit oorlogstijd. Boter was toen vaak niet beschikbaar, waardoor er vaker olie werd gebruikt bij het bakken. Als u een rijkere, iets luchtigere taart wilt, vervangt u 100 ml van de olie door 100 ml gesmolten ongezouten boter.

8. Bestrijk de taart met de botercrèmeglazuur met kaneel-Honteri-smaak.

Botercrèmeglazuur

1. Klop de boter tot deze zacht is, voeg langzaam suiker en melk toe en vervolgens mirin en mix dit tot één geheel.

Van kaneel doortrokken Honteri

1. Doe dit in een weckpot en laat het minimaal 3 dagen staan.