HONTERI

Honteri ist äußerst vielseitig und kann in vielen Gerichten verwendet werden, wie z. B. Ramen-Nudeln, Teriyaki, Yakitori, Dip-Saucen, Marinaden, Salatdressings, Desserts und vieles mehr! Die Möglichkeiten sind schier unendlich.

Zutaten: Glukosesirup, Wasser, Wein-Essig, fermentierter Reisalkohol (Wasser, Reis, Alkohol, Salz, Reismalz), Zucker, Säureregulator: Zitronensäure, Zuckerrohrmelasse

Geeignet für Vegetarier, GVO-frei

18 L
Auch in den Größen 275 ml und 568 ml erhältlich

WIRTSCHAFTLICH & EFFIZIENT

Im Vergleich zu Mirin enthält Honteri weniger als 0,5 % Alkohol. Normalerweise muss Mirin beim Kochen die Siedetemperatur erreichen, damit der Alkohol verdampft. Mit Honteri ist dies nicht notwendig, d. h. Sie können den gleichen großartigen Geschmack mit weniger Aufwand und einer geringeren Menge erhalten.

Im Vergleich zur Verwendung von Zucker zum Süßen Ihrer Gerichte, verleiht Honteri eine komplexe und abgerundete Süße, die dazu beiträgt, pikante Aromen zu betonen und in Balance zu halten. Da Honteri aus fermentiertem Reisgewürz hergestellt wird, enthält es Glukose, Maltose und andere Zuckerarten sowie Glutaminsäure, die beim Erhitzen mit den Aminosäuren in der Nahrung reagieren und einen süßen und komplexen Umami-Geschmack und ein toastähnliches Aroma ergeben.

Da es flüssig ist, lässt es sich leicht mit anderen Inhaltsstoffen verbinden, karamellisiert schneller als Zucker und brennt seltener an.

Honteri kann als 1:1-Ersatz für Zucker verwendet werden: Wenn Sie es einmal verwendet haben, wird es Ihre Geheimwaffe sein, um schneller und einfacher zu komplexerer Süße zu gelangen.

ZUBEREITUNG
VON SAUCEN

Honteri enthält eine komplexe Süße und einen Umami-Geschmack, die Ihnen helfen können, verschiedene Geschmacksrichtungen für großartig schmeckende Saucen auszugleichen.

Klicken Sie hier, um herauszufinden, wie Sie Saucen zubereiten können.

ZUBEREITUNG
VON SUPPEN

Honteri verleiht einer Vielzahl von Brühen und Suppen, von Ramen bis Udon, eine geschmackliche Tiefe!

Klicken Sie hier, für Tipps, wie Sie die Grundlagen beherrschen.

HONTERI TIPPS VON DEN KÖCHEN

Köche in der Industrie teilen ihre besten Tipps und erzählen, warum Honteri als Geheimwaffe in der Kochküche gilt:

TIPPS FÜR EINEN
BESONDEREN GESCHMACK

Tipp 1 – Fügen Sie Honteri für eine festere Textur bei weichem Gemüse oder Fisch hinzu. Honteri hält die Proteine für eine weiche, aber feste Textur zusammen.

Tipp 2 – Um einen Fisch nach Gravadlax-Art zuzubereiten, lassen Sie den Fisch 24 bis 48 Stunden in Honteri liegen, bevor Sie die Sauce zum Übergießen entfernen und hinzufügen. Alternativ können Sie geeigneten rohen Fisch in Honteri 20 Minuten lang marinieren, um ein festes, schmackhaftes Crudo zu erhalten. (Link zu den Rezepten).

Tipp 3 – Schmoren Sie Auberginen in Honteri, um ihnen eine Tiefe von Süße sowie Glanz und auch einen festeren Biss zu verleihen.

DESSERT-TIPPS

Tipp 1 – Honteri ist ein hervorragender Ersatz für Zucker in Karamellsauce; als Flüssigkeit ist er kohäsiver, klumpt weniger und kristallisiert nicht wie Zucker.

Tipp 2 – Honteri macht das Sorbet perfekt – einfach mit Obstpüree kombinieren, aufschütteln und frieren. Im Gefrierfach behält es eine leichte Textur.

Tipp 3 – Honteri kann auch als großartiger Ersatz für Glukose verwendet werden, da man weniger süße Geschmacksprofile erstellen kann.

 

TIPPS FÜR ALKOHOLFREIE GERICHTE

Tipp 1 – Honteri ist perfekt geeignet zum Ablöschen in der Pfanne bei Schmorgerichten mit und Eintöpfen mit Fleisch. Mit einer Flasche Wein hätte man 20 Minuten zum Reduzieren gebraucht. Mit 150 ml Honteri dauerte es nur 2 Minuten – und somit gab es dem fertigen Gericht einen seidigen Geschmack und eine unglaubliche Süße.

Tipp 2 – Honteri ist alkoholfrei und kann als großartiger Ersatz für Wein verwendet werden. Das Ablöschen mit Honteri geht ebenfalls viel schneller, da man mit Honteri keine Zeit zum Auskochen und Abdampfen des Alkohols benötigt.

Tipp 3 – Der Ersatz von Wein durch Honteri lässt andere Inhaltsstoffe besser durchkommen, da Honteri eine subtilere, cremigere Note als Wein entfaltet. Passt gut zu Risotto.

 

Tonkotsu Ramen

Wärmende Tonkotsu-Ramen-Suppe mit aromatischem Schweinefleisch, Honteri, Ingwer, Chili und Knoblauchbrühe.

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Mit Orangen Gebackener Schinken

Saftiger, langsam gegarter Schinken mit zarter, in Orangen getränkter Honteri-Glasur. Sein brillanter Glanz macht dieses Gericht zu einem echten Hingucker.

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JAPANISCHER HAMBURGER

Ein Burger nach japanischer Art mit reichhaltiger und schmackhafter Honteri-Glasur.

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