HONTERI

Honteri è estremamente versatile e può essere utilizzato per tanti piatti: ramen, teriyaki, yakitori, intingoli, marinature, condimenti per insalate, dessert e molto altro ancora! Le possibilità sono davvero infinite.

Ingredienti: Sciroppo di glucosio, acqua, aceto bianco, alcol di riso fermentato (acqua, riso, alcol, sale, malto di riso), zucchero, correttore di acidità: acido citrico, melasse di canna

Adatto ai vegetariani, privo di OGM

18 l
Disponibile anche in formati da 275 e 568 ml

 

ECONOMICO ED EFFICIENTE

Rispetto al mirin, Honteri contiene meno dello 0,5% di alcol. Il mirin viene generalmente fatto bollire durante la cottura per far evaporare l’alcol. Con Honteri questo passaggio non è necessario: si può ottenere lo stesso formidabile sapore con meno sforzo e minori quantità.

Per addolcire i piatti, rispetto allo zucchero Honteri aggiunge una dolcezza complessa e rotonda, che accentua e bilancia la sapidità. Ottenuto da un condimento di riso fermentato, Honteri contiene glucosio, maltosio e altri zuccheri, oltre all’acido glutammico che, riscaldato assieme agli aminoacidi presenti negli alimenti, reagisce dando vita a un umami dolce e complesso e a un aroma tostato.

Essendo liquido, si unisce facilmente agli altri ingredienti, si caramellizza più rapidamente dello zucchero e si brucia meno facilmente.

Honteri può essere usato come sostituto dello zucchero in una proporzione di 1:1 e, dopo che l’avrai provato, diventerà la tua arma segreta per ottenere una dolcezza più complessa in modo più rapido e semplice.

COME PREPARARE
LE SALSE

Honteri si caratterizza per una dolcezza e un umami complessi che favoriscono il bilanciamento di sapori diversi e danno vita a salse perfettamente riuscite.

Clicca qui per scoprire come!

COME PREPARARE
LE ZUPPE

Honteri aggiunge profondità di sapore a tanti tipi di fondi e zuppe – dal ramen all’udon!

Clicca qui per scoprire come padroneggiare le basi.

I CONSIGLI DELLO CHEF SU HONTERI

Gli chef hanno condiviso con noi i loro consigli e ci spiegano perché Honteri è la loro arma segreta in cucina.

CONSIGLI PER I PIATTI SALATI

Consiglio 1 – Aggiungere Honteri alla verdure morbide o al pesce per ottenere maggiore consistenza. Honteri favorisce il legame tra le proteine, creando una consistenza morbida ma soda.

Consiglio 2 – Per preparare il pesce in stile gravlax, trattarlo in Honteri per 24-48 ore, estrarlo e aggiungere la salsa di copertura. In alternativa, per ottenere un crudo sodo e saporito, marinare in Honteri un pesce crudo adatto per 20 minuti. (Link alla ricetta)

Consiglio 3 – Brasare le melanzane con Honteri per aggiungere una profonda dolcezza e lucentezza, oltre che maggiore consistenza.

CONSIGLI PER I DOLCI

Consiglio 1 – Honteri è un ottimo sostituto dello zucchero nella salsa al caramello: essendo liquido, è più coeso, meno soggetto ad aggrumarsi e a cristallizzarsi rispetto allo zucchero.

Consiglio 2 – Honteri è perfetto per i sorbetti: basta unirlo a una purea di frutta, zangolare e congelare. Nel congelatore mantiene una consistenza leggera.

Consiglio 3 – Honteri è anche un ottimo sostituto del glucosio e crea profili di gusto meno dolci.

CONSIGLI PER RICETTE SENZA ALCOL

Consiglio 1 – Honteri funziona alla perfezione anche per stemperare in cottura i brasati e gli stufati di carne. 150 ml di Honteri, in soli 2 minuti, bastano per ridurre piatti che normalmente richiedono una bottiglia di vino e 20 minuti di cottura, con risultati incredibilmente setosi e dolci.

Consiglio 2 – Non contenendo alcol, Honteri è un ottimo sostituto del vino. Stemperare le cotture con Honteri è molto più veloce, perché non è necessario far evaporare l’alcol.

Consiglio 3 – Sostituire il vino con Honteri permette agli altri ingredienti di emergere meglio, perché Honteri fa uscire una nota più sottile e cremosa rispetto al vino. Ottimo per i risotti.

INSALATA DI SASHIMI DI SALMONE

Sana e leggera, questa insalata di sashimi con marinatura di Honteri è un’esplosione di colore e sapore.

Challenging

70 minuti

Leggi la ricetta

POMODORI AGEDASHI

Pomodori croccanti fritti, serviti con una gustosa salsa agedashi.

Challenging

15 minuti

Leggi la ricetta

Spiedini tori tsukune

Morbidi e teneri spiedini di pollo glassati con una brillante salsa yakitori; un’imperdibile connubio tra dolce e salato.

Challenging

22 minuti

Leggi la ricetta