美味しい西京味噌ソースに漬け込んだ、風味豊かで繊細なたらの切り身。お口の中でふわりと溶けていきます。
写真およびビデオ制作協力：Jen Rich（ジェン リッチ）およびTinderflint（ティンダーフリント）
レベル: 中級
数量: 1
準備時間: 15分
調理時間: 15分
銀だら 120g
砂糖 25g
味噌ソース
白味噌 25g
ミツカンほんてり 小さじ2分の1
砂糖 小さじ1
調理用日本酒 小さじ2分の1
付け合わせ
ラディッシュまたは大根、すりおろし
1. ベーキングトレーに焼き網を載せ、ペーパータオルを置く。
2. たらの切り身を砂糖で覆い、保存処理をするため、ベーキングトレーに載せて冷蔵庫に3時間入れておく。
3. 冷水でたらの切り身をゆすいで砂糖を洗い流し、ペーパータオルでよく乾かす。たらを容器に入れる。
4. 味噌ソースの材料をボールでよく混ぜ合わせる。それから、たらを味噌ソースで覆って漬け込む。容器にふたをして、冷蔵庫で36時間から48時間寝かせる。
5. オーブンを220℃に予熱する。余分な味噌ソースは魚から拭き取るが、洗い流さない。
6. 皮の側を上にして、たらの切り身を焼き網に載せ、表面が褐色になるまで約15分間焼く。
7. ラディッシュまたは大根のすりおろしを添え、熱いうちにお出しする。
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