Gindara Saikyo-Yaki

Este delicado y sabroso filete de bacalao, adobado en una deliciosa salsa miso Saikyo se deshace directamente en la boca.

Level Nivel: Fácil

Serves Raciones: 1

Prep Time Tiempo de preparación: 15 minutos

Cook Time Tiempo de cocinado: 15 minutos

Ingredientes

120 g de bacalao negro

25 g de azúcar

Mezcla de miso

25 g de concentrado de miso blanco

½ cucharadita de Mizkan Honteri Mirin

1 cucharadita de azúcar

½ cucharadita de sake para cocinar

Guarnición

Rábano o daikon rallado

Método

1. Coloca papel de cocina sobre una fuente de horno con una rejilla para grill.

2. Cubre el filete de bacalao con azúcar para marinarlo, colócalo sobre la fuente de horno y reserva durante 3 horas en el frigorífico.

3. Retira el azúcar de los filetes de bacalao con agua fría y sécalos bien con papel de cocina. Coloca el bacalao en un recipiente.

4. Mezcla bien los ingredientes para la mezcla de miso en un cuenco y cubre con este preparado el bacalao. Tapa y deja reposar en el frigorífico durante 36-48 horas.

5. Para cocinarlo, precalienta el horno a 220⁰C. Retira con cuidado el exceso de mezcla de miso que se haya adherido al pescado pero no lo quites con agua.

6. Coloca los filetes de bacalao en el grill con la piel hacia arriba y hornea durante aproximadamente 15 minutos hasta que la superficie se dore.

7. Sirve caliente y acompaña con una guarnición de rábano rallado o daikon.

Sozai Cooking School

La Sozai Cooking School es la primera escuela de cocina del Reino Unido dedicada a la auténtica comida japonesa. Esta institución especializada ofrece una amplia gama de clases y eventos en los que aprender a preparar desde platos conocidos, como sushi o ramen, hasta comida tradicional y callejera. Para obtener más información sobre las clases y los eventos, visita su sitio web www.sozai.co.uk

 

Photography and video production courtesy of Jen Rich and Tinderflint.

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