Ten delikatny i smakowity filet z dorsza, marynowany w przepysznym sosie saikyo z miso, po prostu rozpływa się w ustach.
Zdjęcia i filmy dzięki uprzejmości Jen Rich i Tinderflint.
Stopień trudności: Łatwy
Porcje: 1
Czas przygotowania: 15 min.
Czas gotowania: 15 min.
120 g dorszyka czarnego
25 g cukru
Mieszanka miso
25 g białej pasty miso
½ łyżeczki Honteri Mizkan
1 łyżeczka cukru
½ łyżeczki sake do gotowania
Do przybrania
starta rzodkiewka lub rzodkiew japońska
1. Na brytfannie z rusztem kładziemy ręczniki papierowe.
2. Filety z dorsza obtaczamy cukrem, aby je zamarynować, a następnie kładziemy na blasze do pieczenia i odstawiamy na 3 godziny do lodówki.
3. Filety myjemy z cukru zimną wodą i dokładnie osuszamy ręcznikiem kuchennym. Wkładamy dorsza do pojemnika.
4. W misce łączymy składniki na mieszankę miso, a następnie obtaczamy w niej dorsza. Przykrywamy wieczkiem i odstawiamy do lodówki na 36-48 godzin.
5. Rozgrzewamy piekarnik do 220⁰ Delikatnie usuwamy nadmiar mieszanki miso z ryby, ale bez jej opłukiwania.
6. Układamy filety z dorsza skórką do góry na grillu i pieczemy w piekarniku przez około 15 minut, aż ich powierzchnia zbrązowieje.
7. Podajemy na gorąco ze startą rzodkiewką lub rzodkwią japońską.
Sozai Cooking School to pierwsza w Wielkiej Brytanii szkoła gotowania poświęcona oryginalnej kuchni japońskiej. Ta wyspecjalizowana organizacja oferuje szeroki wachlarz zajęć i wydarzeń, uwzględniając w swoim sylabusie zarówno osławione potrawy, takie jak sushi i ramen, jak i kuchnię tradycyjną, a nawet street food. Więcej informacji na temat organizowanych zajęć i wydarzeń znaleźć można na stronie internetowej szkoły www.sozai.co.uk
Szaszłyki z delikatnego kurczaka w lśniącej glazurze z sosu yakitori – wyjątkowe połączenie słodkich i słonych smaków.
22 min.
Chrupiący, smażony w głębokim tłuszczu pomidor w aromatycznym sosie agedashi.
15 min.
