Mariniert in einer köstlichen Saikyo-Miso-Sauce, schmilzt dieses delikate und schmackhafte Kabeljaufilet einfach auf der Zunge.
Fotografie und Videoproduktion mit freundlicher Genehmigung von Jen Rich und Tinderflint.
Schwierigkeitsgrad: Leicht
Für: 1
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Zubereitungszeit: 15 Minuten
120 g schwarzer Kabeljau
25 g Zucker
Miso-Mischung
25 g weiße Miso-Paste
½ Teelöffel Mizkan-Honteri
1 Teelöffel Zucker
½ Teelöffel Koch-Sake
Garnitur
Radieschen oder Daikon-Rettich, geraspelt
1. Küchenpapier auf ein Backblech mit Grillrost legen.
2. Das Kabeljaufilet zum Aushärten mit Zucker bestreichen, auf das Backblech legen und 3 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
3. Den Zucker von den Kabeljaufilets mit kaltem Wasser waschen und mit einem Küchentuch gut abtrocknen. Den Kabeljau in einen Behälter legen.
4. Die Zutaten für die Miso-Mischung gründlich in einer Schüssel mischen, bevor der Kabeljau mit dem Miso bestrichen wird. Mit einem Deckel abdecken und 36 bis 48 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
5. Zum Garen den Ofen auf 220⁰C vorheizen. Die überschüssige Miso-Mischung, die an den Fisch haftet, leicht abwischen. Nicht abspülen.
6. Die Kabeljaufilets mit der Hautseite nach oben auf den Grill legen und ca. 15 Minuten im Ofen backen, bis die Oberfläche braun wird.
7. Heiß servieren und mit geraspelten Radieschen oder Daikon-Rettich garnieren.
Die Sozai Cooking School ist die erste Kochschule in Großbritannien, die sich der authentischen japanischen Küche widmet. Diese spezialisierte Organisation bietet eine Vielzahl von Kursen und Veranstaltungen an, die von bekannten Gerichten wie Sushi und Ramen bis hin zu traditioneller Küche und Streetfood reichen. Bitte besuchen Sie deren Website für weitere Informationen über Kurse und Veranstaltungen auf www.sozai.co.uk
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