Un risotto ricco e profumato con zafferano e Honteri, perfetto se servito con gamberi alla griglia, capesante o aragosta, e limone e lime in abbondanza.
Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.
Livello: Facile
Quantità: 5
Tempo di preparazione: 10 minuti
Tempo di cottura: 30 minuti
Base del risotto
50 g di burro
150 g di cipolle
500 g di riso per risotto
125 g di Honteri
0,25 g di zafferano
15 g di sale
1,5 kg di fondo di pollo
Preparazione del risotto
10 g di burro
200 g di base per il risotto
200 g d’acqua
20 g di Parmigiano
Base del risotto
1. Tagliare la cipolla a dadini e ammorbidirla nel burro per 5 minuti a fuoco medio in una padella grande.
2. Aggiungere il riso, lo zafferano e il sale e mescolarli con la cipolla.
3. Versare Honteri e iniziare a mescolare il riso.
4. Senza smettere di mescolare, aggiungere un mestolo di fondo di pollo.
5. Cuocere fino a quando non si è assorbito tutto il fondo.
6. Continuare in questo modo fino a terminare il fondo.
7. Disporre il riso su un vassoio piatto e stenderlo per farlo raffreddare velocemente.
Preparazione del risotto
1. Cuocere il risotto a fuoco medio con l’acqua, continuando a girare.
2. Dopo 3 minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il Parmigiano e il burro, mescolando.
3. Lasciare riposare nella pentola per un minuto.
4. Girare il riso e servire.
5. Guarnire con micro erbe aromatiche, zafferano e pepe nero.
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