Risotto allo zafferano

Un risotto ricco e profumato con zafferano e Honteri, perfetto se servito con gamberi alla griglia, capesante o aragosta, e limone e lime in abbondanza.

 

 

Produzione foto e video per gentile concessione di Jen Rich e Tinderflint.

Level Livello: Facile

Serves Quantità: 5

Prep Time Tempo di preparazione: 10 minuti

Cook Time Tempo di cottura: 30 minuti

INGREDIENTI

Base del risotto

50 g di burro

150 g di cipolle

500 g di riso per risotto

125 g di Honteri

0,25 g di zafferano

15 g di sale

1,5 kg di fondo di pollo

Preparazione del risotto

10 g di burro

200 g di base per il risotto

200 g d’acqua

20 g di Parmigiano

METODO

Base del risotto

1. Tagliare la cipolla a dadini e ammorbidirla nel burro per 5 minuti a fuoco medio in una padella grande.

2. Aggiungere il riso, lo zafferano e il sale e mescolarli con la cipolla.

3. Versare Honteri e iniziare a mescolare il riso.

4. Senza smettere di mescolare, aggiungere un mestolo di fondo di pollo.

5. Cuocere fino a quando non si è assorbito tutto il fondo.

6. Continuare in questo modo fino a terminare il fondo.

7. Disporre il riso su un vassoio piatto e stenderlo per farlo raffreddare velocemente.

Preparazione del risotto

1. Cuocere il risotto a fuoco medio con l’acqua, continuando a girare.

2. Dopo 3 minuti, togliere la padella dal fuoco e aggiungere il Parmigiano e il burro, mescolando.

3. Lasciare riposare nella pentola per un minuto.

4. Girare il riso e servire.

5. Guarnire con micro erbe aromatiche, zafferano e pepe nero.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions è un team di esperti del settore alimentare specializzati in varie discipline, dall’organizzazione della ristorazione rapida alla cucina di alta qualità. Innovativo e creativo, questo team culinario propone soluzioni end-to-end per i ristoranti e per l’innovazione alimentare.

Alex Dome di FIS vanta 10 anni di esperienza nel mondo della cucina, con incarichi in molti ristoranti rinomati, fra cui quello di Angela Hartnett MBE. Innovativo creatore di nuovi menu e rispettoso interprete dello stile di ogni ristorante, Alex è una risorsa formidabile per FIS.

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