Saffraanrisotto

Een rijke en geurige risotto met saffraan en Honteri, perfect te combineren met gegrilde garnalen, sint-jakobsschelpen of kreeft, en veel citroen en limoen.

 

Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.

Level Niveau: Eenvoudig

Serves Aantal Personen: 5

Prep Time Voorbereidingstijd: 10 minuten

Cook Time Kooktijd: 30 minuten

INGREDIËNTEN

Risottobasis

50 g boter

150 g ui

500 g risottorijst

125 g Honteri

0,25 g saffraan

15 g zout

1,5 kg kippenbouillon

Risottovoltooiing

10 g boter

200 g risottobasis

200 g water

20 g Parmezaanse kaas

BEREIDINGSWIJZE

Risottobasis

1. Snipper de ui en fruit hem 5 minuten in de boter op middelhoog vuur in een grote pan.

2. Voeg de rijst, de saffraan en het zout toe en schep dit door de ui.

3. Voeg de Honteri toe en begin met het roeren van de rijst.

4. Voeg een soeplepel kippenbouillon toe terwijl u de rijst in beweging houdt.

5. Laat koken tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.

6. Herhaal tot alle bouillon op is.

7. Spreid de rijst uit op een plaat om het snel af te koelen.

 

Risottovoltooiing

1. Verwarm de risotto met het water op middelhoog vuur terwijl u constant blijft roeren.

2. Neem na 3 minuten de pan van het vuur en schep de Parmezaanse kaas en de boter erdoorheen.

3. Laat het geheel 1 minuut rusten in de pan.

4. Roer de rijst en dien op.

5. Garneer met microgroenten, saffraan en zwarte peper.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions is een team van experts uit de voedingsindustrie, met ervaring in uiteenlopende sectoren, van fastfoodketens tot gastronomische restaurants. Hun innovatieve en creatieve culinaire team biedt totaaloplossingen voor restaurants en de ontwikkeling van voedselinnovaties.

Alex Dome van FIS beschikt over 10 jaar ervaring in de culinaire wereld en heeft voor veel hoog aangeschreven restaurants gewerkt, waaronder Angela Hartnett MBE. Zijn kundigheid in het op een innovatieve manier schrijven van een menu dat voldoet aan de richtlijnen van de stijl van het restaurant maakt hem een belangrijke speler in het FIS-team.

Emily heeft de leiding over FIS, als teammanager en creatief directeur. In de keuken is Emily vooral gespecialiseerd in zoetigheden en in trendy plantaardige gerechten, en op dat gebied heeft ze met verschillende grote FMCG-bedrijven samengewerkt.

Tonkotsu-ramen

Verwarmende tonkotsu-ramen in een aromatische bouillon met varkensvlees, Honteri, gember, chilipeper en knoflook.

Challenging

540 minuten

Recept bekijken

Gindara Saikyo-yaki

Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.

Challenging

30 minuten

Recept bekijken

KALKOEN-HAMBAAGU

Een hamburger in Japanse stijl, besprenkeld met een rijke, smaakvolle Honteri-glazuur.

Challenging

22 mins

Recept bekijken