Een rijke en geurige risotto met saffraan en Honteri, perfect te combineren met gegrilde garnalen, sint-jakobsschelpen of kreeft, en veel citroen en limoen.
Foto- en videoproductie verzorgd door Jen Rich en Tinderflint.
Niveau: Eenvoudig
Aantal Personen: 5
Voorbereidingstijd: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Risottobasis
50 g boter
150 g ui
500 g risottorijst
125 g Honteri
0,25 g saffraan
15 g zout
1,5 kg kippenbouillon
Risottovoltooiing
10 g boter
200 g risottobasis
200 g water
20 g Parmezaanse kaas
Risottobasis
1. Snipper de ui en fruit hem 5 minuten in de boter op middelhoog vuur in een grote pan.
2. Voeg de rijst, de saffraan en het zout toe en schep dit door de ui.
3. Voeg de Honteri toe en begin met het roeren van de rijst.
4. Voeg een soeplepel kippenbouillon toe terwijl u de rijst in beweging houdt.
5. Laat koken tot de rijst alle bouillon heeft opgenomen.
6. Herhaal tot alle bouillon op is.
7. Spreid de rijst uit op een plaat om het snel af te koelen.
Risottovoltooiing
1. Verwarm de risotto met het water op middelhoog vuur terwijl u constant blijft roeren.
2. Neem na 3 minuten de pan van het vuur en schep de Parmezaanse kaas en de boter erdoorheen.
3. Laat het geheel 1 minuut rusten in de pan.
4. Roer de rijst en dien op.
5. Garneer met microgroenten, saffraan en zwarte peper.
Food Innovation Solutions is een team van experts uit de voedingsindustrie, met ervaring in uiteenlopende sectoren, van fastfoodketens tot gastronomische restaurants. Hun innovatieve en creatieve culinaire team biedt totaaloplossingen voor restaurants en de ontwikkeling van voedselinnovaties.
Alex Dome van FIS beschikt over 10 jaar ervaring in de culinaire wereld en heeft voor veel hoog aangeschreven restaurants gewerkt, waaronder Angela Hartnett MBE. Zijn kundigheid in het op een innovatieve manier schrijven van een menu dat voldoet aan de richtlijnen van de stijl van het restaurant maakt hem een belangrijke speler in het FIS-team.
Emily heeft de leiding over FIS, als teammanager en creatief directeur. In de keuken is Emily vooral gespecialiseerd in zoetigheden en in trendy plantaardige gerechten, en op dat gebied heeft ze met verschillende grote FMCG-bedrijven samengewerkt.
Verwarmende tonkotsu-ramen in een aromatische bouillon met varkensvlees, Honteri, gember, chilipeper en knoflook.
540 minuten
Deze in een heerlijke Saikyo-misosaus gemarineerde delicate en smaakvolle kabeljauwfilet smelt gewoonweg in de mond.
30 minuten
Een hamburger in Japanse stijl, besprenkeld met een rijke, smaakvolle Honteri-glazuur.
22 mins