Risotto z szafranem

Risotto z szafranem i Honteri o bogatym smaku i głębokim aromacie, idealne do grillowanych krewetek, przegrzebków czy też homara w akompaniamencie dużej ilości cytryny i limonki.

 

Zdjęcia i filmy dzięki uprzejmości Jen Rich i Tinderflint.

Level Stopień trudności: Łatwy

Serves Porcje: 5

Prep Time Czas przygotowania: 10 min.

Cook Time Czas gotowania: 30 min.

SKŁADNIKI

Baza do risotto

50 g masła

150 g cebuli

500 g ryżu risotto

125 g Honteri

0,25 g szafranu

15 g soli

1,5 kg bulionu drobiowego

 

Przygotowanie risotto

10 g masła

200 g bazy do risotto

200 g wody

20 g parmezanu

PRZYGOTOWANIE

Baza do risotto

1. Cebulę kroimy w kostkę i przez 5 minut dusimy na maśle w dużej patelni na średnim ogniu.

2. Dodajemy ryż, szafran i sól i łączymy je z cebulą.

3. Dodajemy Honteri i zaczynamy mieszać ryż.

4. Mieszając ryż, dodajemy chochlę bulionu drobiowego.

5. Gotujemy, aż ryż wchłonie cały bulion.

6. Powtarzamy ten proces do całkowitego zużycia bulionu.

7. Ryż przekładamy do płaskiego naczynia i rozprowadzamy na całej powierzchni, aby szybko ostygł.

 

Przygotowanie risotto

1. Risotto gotujemy w wodzie na średnim ogniu, ciągle mieszając.

2. Po 3 minutach zdejmujemy patelnię z ognia i dodajemy parmezan i masło. Łączymy składniki.

3. Pozostawiamy w patelni na minutę.

4. Mieszamy ryż i podajemy.

5. Dekorujemy kiełkami ziół, szafranem i pieprzem czarnym.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions to zespół ekspertów z sektora spożywczego o bogatym doświadczeniu w różnorodnych branżach gastronomicznych, od barów szybkiej obsługi po ekskluzywne restauracje. Ten nowatorski i wyjątkowo kreatywny zespół kulinarny oferuje kompleksowe rozwiązania w branży restauracji, pracując nad rozwojem innowacyjnych produktów, procesów i usług.

Alex Dome z Food Innovation Solutions ma 10-letnie doświadczenie w świecie kulinarnym i pracował w wielu renomowanych restauracjach, w tym w Angela Hartnett MBE. Jego iście nowatorskie umiejętności tworzenia menu i zdolność do pracy zgodnie z wytycznymi, które mają na celu wpisanie się w styl restauracji, czynią go niezwykle cennym dla zespołu.

Emily stoi na czele Food Innovation Solutions jako menadżer zespołu i dyrektor kreatywna. W kwestiach kulinarnych, specjalizacją Emily jest cukiernictwo i modna kuchnia roślinna, co złożyło się na jej współpracę z wieloma dużymi firmami w sektorze produktów szybko zbywalnych.

Ramen tonkotsu

Rozgrzewający ramen tonkotsu na bazie aromatycznego bulionu wieprzowego z Honteri, imbirem, chili i czosnkiem.

Challenging

540 minut

Zobacz przepis

Szaszłyki z klopsikami tori tsukune

Szaszłyki z delikatnego kurczaka w lśniącej glazurze z sosu yakitori – wyjątkowe połączenie słodkich i słonych smaków.

Challenging

22 min.

Zobacz przepis

Hambaagu z indyka po japońsku

Burger po japońsku w smakowitej glazurze na bazie Honteri.

Challenging

22 min.

Zobacz przepis