Risotto al azafrán

Un risotto aromático y delicioso con azafrán y Honteri, ideal para acompañar gambas a la plancha, vieiras o langosta con mucho limón y lima.

Level Nivel: Fácil

Serves Raciones: 5

Prep Time Tiempo de preparación: 10 minutos

Cook Time Tiempo de cocinado: 30 minutos

Ingredientes

Base para el risotto

50 g de mantequilla

150 g de cebolla

500 g de arroz para risotto

125 g de Mizkan Honteri Mirin

0,25 g de azafrán

15 g de sal

1,5 kg de caldo de pollo

Risotto

10 g de mantequilla

200 g de arroz para risotto

200 g de agua

20 g de queso parmesano

Método

Base para el risotto

1. Pica la cebolla y dórala en mantequilla durante 5 minutos a fuego medio en una sartén grande.

2. Añade el arroz, el azafrán y la sal y mézclalo con la cebolla.

3. Añade el Honteri y comienza a remover el arroz.

4. No dejes de remover el arroz y añade un cucharón de caldo de pollo.

5. Cocina hasta que el arroz absorba el caldo.

6. Repite hasta que consumas todo el caldo.

7. Coloca el arroz en una bandeja llana y repártelo para que se enfríe rápidamente.

Risotto

1. Hierve el risotto a fuego medio en agua sin dejar de remover.

2. Transcurridos 3 minutos, retira la sartén del fuego y mezcla el parmesano y la mantequilla.

3. Deja reposar en la sartén durante un minuto.

4. Remueve el arroz y sirve.

5. Acompáñalo con hierbas micro, azafrán y pimienta negra.

Food Innovation Solutions

Food Innovation Solutions está formada por un equipo de expertos del sector de la alimentación con experiencias diversas que abarcan desde restaurantes de servicio rápido hasta establecimientos de alta cocina. El innovador y creativo equipo de cocina ofrece soluciones integrales para restaurantes y para el desarrollo de la innovación gastronómica.

Alex Dome, miembro de la FIS, atesora diez años de experiencia en el ámbito de la gastronomía y ha trabajado en diversos restaurantes conocidos, como Angela Hartnett MBE. Su habilidad para elaborar menús innovadores y su capacidad para adaptarse a las directrices definitorias de cada restaurante lo convierten en un valioso activo para el equipo de la FIS.

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Photography and video production courtesy of Jen Rich and Tinderflint.

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